软炸大虾 / 2008-06-16 / 5879人看过 喜欢美食杰就关注一下吧!
软炸大虾的做法菜系及功效:京菜 壮腰健肾食谱 工艺:软炸 软炸大虾的制作材料: 主料:对虾250克 辅料:淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清50克 调料:味精1克,盐1克,料酒5克,椒盐10克,花生油75克 软炸大虾的特色: 此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。 软炸大虾的做法: 1. 将大虾去壳取肉洗净,切成3.3 厘米长的抹刀块,放在碗中; 2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克,稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75 3. 炒勺上火,放人花生油烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出; 4. 滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。 软炸大虾的制作要诀: 1. 软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚; 2. 中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克,净耗75克。 食物相克 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
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