香菇油菜

香菇油菜

 / 2008-06-16 / 28378人看过

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10人 3人

• 做法：炒
• 口味：家常味

• 油菜苔400克

• 鲜香菇150克

调料

• 花生油65克
• 食盐5克
• 味精3克
• 料酒10克
• 鸡油10克
• 豌豆淀粉5克
• 白砂糖3克

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香菇油菜的做法

菜系及功效：京菜 便秘食谱 减肥菜谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒

将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。

锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。

锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。