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原料:
茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
制作方法:
①茄子去皮,改刀切条。
②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。
③锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。
④另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。
来自: LuXin4164 > 《老北京菜》
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