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黄桃免烤布丁（出品量4份） 原料：黄桃约500克、鲜奶油40克、牛奶45克、细砂糖25克、吉利丁8克（约2片）。 做法： 1、原料称重准备齐备； 2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀； 3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火； 4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软； 5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化； 6、如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍；
7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰； 8、搅打成黄桃果泥； 9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中； 10、把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固； 11、从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用； 12、做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。  关于琼脂/鱼胶粉/吉利丁片的应用： 布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。
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