木瓜撞奶&姜撞奶

 

木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固。

木瓜撞奶

原料：木瓜、牛奶。

做法：

1、新鲜的木瓜，把果肉扣出来，放到滤网里碾碎得到果汁；

2、牛奶烧开倒入果汁里面，凉了就凝固了，果汁和牛奶的比例要1:3，如果果汁太淡，就没有办法凝固。

这款甜品有点像超嫩的豆腐脑，有木瓜的甜味。

 

姜撞奶

原料：姜、牛奶。

做法：

1、姜片切小块，放入捣蒜酱的木碗里捣碎，放到滤网里碾碎得到姜汁；

2、姜汁2汤勺，放入150ml热牛奶，凉了就凝固了。

像不像豆腐脑？