腐乳小龙虾

腐乳小龙虾

简介：

大铁锅的优势是个头大，适合食材量很大的菜。二斤小龙虾，就显得非常的多。就需要一口大锅，否则就炖不出味来。爱吃小龙虾，又怕吃小龙虾，传说太可怕了，都说使用了龙虾粉，使小龙虾变得更红。

膳食食疗：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

    主料:

        小龙虾(1000克)   花椒(2克)   香菜(20克)   啤酒(1听)   

    辅料:

        大蒜   干辣椒   盐   味精   糖   酱油   腐乳   辣酱   白酒   

制作流程：

1:先看看原材料：小龙虾1000克

2:及花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒；香菜20克

3:需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒

4:泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水

5:杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟

6:大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾

7:中火炒3-5分钟后，盛出备用

8:锅中放油，爆香花椒；干辣椒

9:倒入小龙虾炒匀

10:将腐乳块用啤酒澥开

11:倒入锅中

12:依次倒入啤酒

13:盐；糖；酱油；味精

14:补充清水至60%处，焖煮3-5分钟

15:放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出

注意事项：

1.自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。
2.白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。
3.干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。
4.啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。
5.关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。