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我平时吃不了太辣的菜，小龙虾一般以麻辣为主要做法，需要用新鲜的藤椒，干花椒等大料辅助，这个的小龙虾口味以五香为主，微辣，用啤酒做介炖煮，并且在做之前，我选择在开水中加入白酒和姜片来汆烫小龙虾，可以有效的去腥杀菌去除一些杂质泥沙，这样在后续烹饪中小龙虾就比较干净无沙。 By w朕w 用料小龙虾 适量 桂皮 适量 干花椒 适量 八角 半个 香葱 适量 蒜头 一头 干辣椒 3-5个 白酒 适量 啤酒 一罐 耗油 适量 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 黑胡椒 适量 做法步骤1、小龙虾用刷子把肚子，爪缝，头嘴，背部刷干净 2、锅中坐水，放入姜片和适量白酒煮开 3、小龙虾放入焯熟即可捞出备用 4、准备好爆香的辅料，桂皮，蒜泥，干辣椒，干花椒，八角 5、锅中倒油，微微热即可 6、辅料倒入，用小火慢煸 7、炒香后倒入适量生抽 8、放入小龙虾中小火翻炒，此刻锅中无水，不可大火。
9、打开一罐啤酒倒入
10、大火煮开转中火
11、锅中水烧干2/3时，放入适量盐，一勺糖，一勺耗油，黑胡椒粉。大火收汁，不可烧干，微留少许汤汁
12、摆放好后
13、将锅内的的汤汁中的大料捡掉
14、蒜蓉汁均匀的浇在顶上
15、切好香葱洒在上面
16、蒜蓉被炖烂了后很好吃
17、把尾巴的肉拔出来
18、沾一下蒜蓉汁，味道更佳 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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