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炎热的夏天来啦，小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。我们常见的油焖大虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、蒜泥小龙虾、啤香小龙虾、爆炒小龙虾，一盘小龙虾配上冰啤酒，人生顿时觉得圆满了。 
几种常见的小龙虾做法： 1 香辣小龙虾 食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。 做法： 1.小龙虾用刷子清洗干净。 2.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。 3.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。 4.加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。 5.加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。 6.加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。 2油焖大虾 
食材：鲜大虾750g， 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。 流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。 做法： 1.切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。 2.烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；3.待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。 蒜泥小龙虾 
食材：龙虾、大蒜头5个、葱 、姜、五香粉、料酒 、白胡椒粉、生抽、盐、糖做法： 1. 龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。 2. 热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。 3. 蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。 4. 然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。 
说起蒜蓉小龙虾，大家都比较熟悉，也是吃货们的最爱，那么对于蒜蓉小龙虾的制作流程感觉有点复杂，那么如果去店里吃的话，有的人又感觉消费比较高，那么怎么办。前几天我的一个朋友请我到他家做客，当他老婆做好饭以后，突然发现忘记做蒜蓉小龙虾了，谁知道他马上跑下去就在他们楼下的一个叫做我的锅是火锅食材店里面拿了一包蒜蓉小龙虾直接加热一下就开吃了，让我一下子感觉原来饮食这么方便。看来我一起花了几个小时做的蒜蓉小龙虾，还没有朋友几分钟拿来的效率高，而且我们也做不到那种口味，看来我真的被社会所淘汰了。 |
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