1: 农家小炒肉 食材:五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。 1.木耳泡开洗净,沥干水备用 2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条 3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒 4.五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒 5.加盐调味出锅即可。 2:梅菜扣肉 材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角。 做法: 1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油。 3.锅入油,中火放入锅中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 6.切成厚薄适宜的片状。 7.皮朝下排在碗内。 8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。 晓晓厨提醒:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。 3:香辣虾 材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。 做法: 1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。 2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。 3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。 5.放入大虾,炒到变色。 6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。 7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。 |
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