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六招净菜

2012-11-14  x7878

六招净菜

   你家怎么洗菜?只是清水涮涮还是加入专门洗蔬果的洗洁精?用米汤泡?用盐水泡?“真的不知道怎么洗菜”白领张小姐表示:“菜上有泥污还有农残,用洗洁精的话又怕涮不干净。”当在河边洗菜、淘米的田园生活一去不复返,“如何把菜洗干净”着实成了一门技术。今天我们一起来细谈“洗菜”——

    方法一:放

    所谓“放”就是储藏。实验证明,蔬菜在室温下放置24小时,其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间,可以使其农药氧化降解,减少农药残留。这就是主妇们常说的,不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是,“放”这个方法有技巧,需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦!

    方法二:晒

    给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留,利用阳光中的多光谱效应,可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。

    方法三:泡

    在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道,蔬菜水果在清水中浸泡,随即用清水冲洗就很容易洗干净了,各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是,早上上班前泡上蔬菜,晚上下班再洗是不正确的做法,浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。

    它们要用刷子!

    有些瓜果,如黄瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平,处理这些蔬菜时一味地用清水冲洗就不一定能彻底洁净了。处理这类蔬菜,我们需要选择一个柔软的毛刷,随着清水清清洗刷就解决啦!

    它们要去皮!

    黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜表面有一层蜡质,易吸收农药,所以在食用这些蔬菜前建议先削皮,再清洗。

    它们要加热!

    常洗菜的人一定知道,最难洗的菜莫过于菜花、西兰花这类“密集型”蔬菜,对于这样的蔬菜建议冲洗后用沸水烫一下。此外芹菜、豆角、莴笋也适宜加热再烹炒。

    ■新闻链接

    水果怎么洗?

    葡萄——怎样去除葡萄上的“白霜”

    1、往水里洒一些面粉搅拌面粉水,放入葡萄

    2、倒掉混浊的面粉脏水,用清水冲几次

    面粉可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂,面粉水还可以洗碗,真的很好用哦!

    草莓、杨梅——不用洗吗?

    草莓、杨梅十分细嫩,那么草莓、杨梅是否不用洗呢?万万不行。淡盐水清洗法对这类水果非常好用,可将草莓或杨梅浸泡入淡盐水中20分钟,其间轻轻摇晃,再摘去草莓的绿蒂。

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