11)收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
芋艿红烧肉
食材:500g五花肉、300g芋艿、适量八角、适量葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量冰糖、适量油
做法:
1)五花肉清洗干净后切块
2)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油炸出许多后,倒出来
3)倒入老抽上色
4)放入葱姜片
5)加入半锅热水和一大勺料酒,小火炖肉
6)加入八角和适量冰糖
7)小芋头清洗干净,备用
8)等到肉炖到五六成熟时,把去了皮的芋头放进去,接着炖
9)等到肉和芋头都熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
红烧肉炖粉
食材:400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量姜
做法:1)准备食材2)五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软3)铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感6)等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒7)加入老抽,煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱姜,加入八角一个10)大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,汤汁收紧即可出锅