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最通俗糖尿病百科与饮食调节指南

 ZL89 2012-11-19
       随着现代人生活质量的日益提高,饮食的不注重和生活的不良习惯等因素造成了越来越多的人换上糖尿病(Diabetes Mellitus,简称DM ),并从以前的老年化逐渐趋向于年轻化,儿童化。在最近的“联合国糖尿病日”上专家给出的一组最新数据更让我们震惊,全球糖尿病患病人数为3.66亿,预计2030年将达到5.52亿,相当于每十秒钟增加一名糖尿病患者,或者每年增加一千万名患者。而我国患有糖尿病人数就将近达到1亿人,成为世界第一糖尿病大国。

       糖尿病该引起我们的重视,或许环境我们很难改变,但是我们可以从自身做起,养成良好地饮食习惯,注重运动,让疾病远离我们。为了让大家更加详细的了解糖尿病,今天小编就给大家详细介绍一下糖尿病以及我们该如何从饮食上进行调节。

糖尿病机理详解与饮食调节

       一、 糖尿病的定义

       糖尿病是胰岛素分泌的缺陷或∕和胰岛素作用障碍,导致的一组以慢性高血糖为特征的代谢性疾病。

       二、 糖尿病的病因

       1、 遗传因素

糖尿病机理详解与饮食调节

       早在60余年前,国际医学界就发现糖尿病人的亲属中,糖尿病的发生率显著高于普通人群。遗传是某种特性通过细胞染色体基因遗传给子代。

       2、 环境因素

糖尿病机理详解与饮食调节

       高热量饮食、静息的生活方式导致体重增加、肥胖则是发生2型糖尿病的主要危险因素。

       三、 糖尿病的分型

       1、1型糖尿病

       1型糖尿病多发生于青少年,其胰岛素分泌缺乏,必须依赖胰岛素治疗维持生命。1型病人大多数发病较快,病情严重,症状明显。

       2、2型糖尿病

       2型糖尿病多见于30岁以后中、老年人,其胰岛素的分泌量并不低甚至还偏高,病因主要是机体对胰岛素不敏感(即胰岛素抵抗)。2型患者多数发病慢,病情较轻,肥胖患者起病后也会伴有体重减轻。

       3、妊娠糖尿病

       妊娠期糖尿病是源于细胞的胰岛素抵抗,不过其胰岛素抵抗是由于妊娠期妇女分泌的激素(荷尔蒙)所导致的。妊娠期糖尿病通常在分娩后自愈。

    四、糖尿病的临床表现

糖尿病机理详解与饮食调节

       糖尿病的临床表现可简单概括为“三多一少”,即多饮、多尿、多食和体重减轻。

       五、 糖尿病并发症(常见并发症介绍)

       1、 糖尿病肾病

       由于糖尿病糖代谢异常为主因所致的肾小球硬化,并伴尿蛋白含量超过正常,称为糖尿病肾病。

       2、 糖尿病眼病

       是糖尿病性微血管病变中最重要的表现,是一种具有特异性改变的眼底病变,是糖尿病的严重并发症之一。

       3、 糖尿病足

       患者因末梢神经病变,下肢动脉供血不足以及感染等因素,引起足部疼痛、皮肤深溃疡、肢端坏疽等。

       4、 糖尿病脑病

       糖尿病脑病是中老年病友常见的并发症,轻则出现反应迟钝、记忆力下降,严重则出现脑血栓、脑中风及老年痴呆等情况,对中老年人的晚年生活产生极大的影响。

       5、 糖尿病性心脏病

       糖尿病性心脏病是指糖尿病病人所并发的或伴发的心脏病,是在糖、脂肪等代谢紊乱的基础上所发生的心脏大血管、微血管及神经病变。

       6、糖尿病酮症酸中毒

       糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常见的急性并发症之一,是体内胰岛素严重缺乏引起的高血糖、高血酮、酸中毒的一组临床综合征。最常发生于1型糖尿病患者,2型糖尿病患者在某些情况下亦可发生。临床表现以发病急、病情重、变化快为其特点。

       六、糖尿病的诊断标准

       1、具有典型症状,空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐后血糖≥11.1 mmol/l。

       2、没有典型症状,仅空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐后血糖≥11.1mmol/L,应再重复一次,仍达以上者,可以确诊为糖尿病。

       3、没有典型症状,仅空腹血糖≥7.0 mmol/l或餐后血糖≥11.1 mmol/l糖耐量实验2小时血糖≥11.1mmol/l者可以确诊为糖尿病。

       七.糖尿病的治疗

       其实糖尿病的治疗可简单概括为五点,即药物治疗、饮食治疗、运动治疗、血糖监测和宣传教育。

       那么,饮食治疗作为治疗糖尿病的基础,是非常重要的环节,今天小编就重点给大家讲讲该如何从饮食上就达到预防以及治疗糖尿病的效果。
     
       糖尿病的饮食调节至关重要:

       饮食是一个人最重要的事情,不吃饭,身体就很难正常的运转。我国是一个饮食大国,对于美食的研究也是千古流传,每个地区都有自己的特色美食,糖尿病患者最羡慕的可能就是能吃能喝的人,因为患者自己不能敞开心扉的品尝美食,对于每天的用餐都要斤斤计较,左右斟酌才敢把食物放心的吃下去,面对这样的困惑,小编就教糖尿病患者该如何吃的顺心又健康。

 糖尿病机理详解与饮食调节

       一、 主食

       吃主食要少稀多干。主食主要是碳水化合物,各种面食、米饭、粥、粉等,看起来貌似差不多,其实对糖友来说,吃什么样的主食差别还是很大的。主食应多吃一些富含膳食纤维的食物,如小米、窝头,荞麦等,这些粗粮在胃里消化的时间长,所以升糖指数较低,对血糖的影响也较慢,可以有效抑制糖友餐后血糖升高。

       推荐主食: (点击图片进入做法)

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粗粮面鱼 牛奶杂粮小窝头 荞麦煎饼

       再吃主食的时候如果要是把多种面粉混合在一起吃(像小麦面粉和高粱面混合)或者多种米混合在一起(像大米、小米、黑米混合在一起)吃,这样的升糖指数会比较低,可维持血糖的稳定。还有就是量的问题,一次主食不可吃的过多,像早餐可以吃一个2两的二面馒头,午餐和晚餐可以各吃2两杂粮米饭,当然主食的量也要因人而异,大家要根据自己的体重制定哦。(主食中主要是含有碳水化合物,而人一天需要的碳水化合物的量占总能量的50%-65%,)

       二、 蔬菜

       说完主食,餐桌上蔬菜也是必不可少的。可是另糖尿病患者发愁的是,我该吃什么样的蔬菜,我又该怎么做呢。其实,适合糖尿病人食用的蔬菜有很多,而且通过小编的介绍大家会觉得,原来糖尿病人也可以吃美食。

       选择蔬菜额时候大家尽量选择叶类、茎类、菌类蔬菜,这些蔬菜都属于低升糖指数类。例如:油麦、生菜、苦瓜、洋葱、黑木耳、冬瓜、韭菜、莴笋、黄瓜、白萝卜等蔬菜。

        推荐菜谱: (点击图片进入做法)

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麻油香葱凉拌笋 虾茸冬瓜卷 苦瓜炒海带

       但是大家要切记食用蔬菜时要尽量避免土豆、芋头、红薯等含淀粉类多的蔬菜、这些蔬菜升糖较快。      

       三、 肉类

       大多数糖尿病患者会有这样的疑问,我们可以吃肉吗?其实,吃肉食必须的。肉中含有我们人体所必须的脂肪。但是要有所选择,可以吃瘦肉,但要避免吃肥肉,猪蹄,动物脑等含脂肪多的食物。一般糖尿病患者一天吃100~150克就可以了,应以瘦肉炒菜为主,少吃涮肉和烤肉等,例如鸡肉、鱼肉、兔肉、大虾、猪瘦肉等还是非常适合的。

       推荐菜谱: (点击图片进入做法)

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青椒炒肉丝 清蒸鸡肉素菜卷 番茄蘑菇炖牛肉

       肉食美味,但是千万不要贪吃,控制食用的量对所有人来说都是一件非常重要的事情。

       四、 水果

       在这里小编跟大家说的是,糖尿病患者是可以食用水果的。水果口感好,能补充大量维生素、矿物质和果酸。只是在食用的时候注意食用种类和数量就好了。这里小编给大家介绍食用水果“四要素”。

       要素一:吃水果的“时机”

       当血糖控制比较理想,即空腹血糖能控制在140mg/dl以下,餐后2小时血糖控制在180mg/dl以下,糖化血红蛋白控制在7.5%以下,没有经常出现高血糖或低血糖,就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想,可先将西红柿、黄瓜等蔬菜当水果吃,等病情平稳后再选择水果。

       要素二:吃水果的“时间”

       水果一般作为加餐食用,也就是在两次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃,这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
要素三:吃水果的“种类”

糖尿病机理详解与饮食调节

       各种水果的碳水化合物含量为6%~20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定的差异,可根据自身的实践经验作出选择。一般而言,山楂、柚子、火龙果、橘子、猕猴桃等含糖量较低,对糖尿病人较为合适,而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、甜橘、葡萄等含糖量较高,糖尿病人不宜食用。

       要素四:吃水果的“数量”

       根据水果对血糖的影响,每天可食用200克左右的水果(可提供约90千卡的热量),同时应减少半两(25克)的主食,这就是食物等值交换办法,以使每日摄入的总热量保持不变

      五、 零食

       糖尿病患者挑选零食, 首先要明确三个概念:一是不能一概反对吃零;二是吃零食要讲究营养,不能只图解馋;三是要将零食所含的热量计入每天饮食的总热量中,并不能打乱正常进餐习惯,以免影响消化吸收的正常规律。另外,挑选中要本着三个原则:一是天然、无加工或少加工;二是不会明显升高血糖;三是低糖、低盐、低油脂,无添加剂。

糖尿病机理详解与饮食调节

       例如:水果就是我们每天都可以吃的零食(水果选择见四);饼干、蛋糕、糖果、酥点、巧克力等零食,即便打着“无糖”的招牌,也要少吃,要严格控制摄入量;但是油炸食品(像薯条、薯片),肉脯,肉干是绝对不能吃的。

       糖尿病的饮食建议

       1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品,菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油,尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。 

       2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质,饭才是糖,因此,多吃肉不会引起血糖升高。其实不然,肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 

       3、进餐定时定量 注意进食规律,一日至少进食三餐,而且要定时、定量,两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次,可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用,这是防止低血糖行之有效的措施。

       4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖,但糕点是淀粉做的,同样会产生热量,故不能随便多吃。 

       5、多食用粗粮 在控制总热量的前提下,碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中,糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮,尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说,单糖类的摄入要严格限制,如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味,糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂,如木糖醇。

       糖尿病人饮食禁忌:

       1、不适宜吃精粮;动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。

       2、烹饪方式最好是清炖、水煮,凉拌等,不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜。

       3、忌辛辣;戒烟限酒。

       4、忌咸食。

       今天给大家讲解了有关糖尿病的临床知识和日常饮食,希望为正在因此而烦恼的人有所帮助。糖尿病其实并不可怕,重要的是看自己对待病症的心态。在日常生活中只要保持合理的饮食、适量的运动、良好地心态,我想糖尿病会渐渐远离我们,大家都会生活的幸福美满。

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