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烙馍是河南、安徽北部的地方特色食品。
水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多只是用锅蒸至而成，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。
特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。
水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。
材料：黄豆，面粉。 做法：1，泡发好的黄豆放入豆浆机中。 2，加入适量水至水位线。 3，插上电源，按“湿豆”键。
4，过滤好的豆渣。
5，豆渣放入面粉中。
6，用筷子不停搅拌成面絮。
7，不停用手揉搓成光滑的面团放置醒一会。
8，擀成长条切成均匀的剂子。
9，擀成薄薄的圆面片。
10,锅中水开，6寸模具中刷一层薄薄的油，放入面片胚子。
11，开置小火，接着再烙一个面片放在第一个面片上面。依次类推。
12，面片全部烙完后，中火再蒸10分钟后，马上揭开。
烙馍可以卷着菜吃，比如包烤鸭。
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