酸辣土豆丝
材料：
长型土豆 2颗， 新鲜红椒、青椒各1颗，大蒜2瓣，大葱半根，干红椒6颗，花椒20颗
调味料：
细盐1/2小匙，陈醋1/2大匙，鸡精1/4小匙，砂糖1/4小匙（可免）
制作方法：
1.将干红椒剪断，和花椒一起用清水浸泡5分钟，洗净沥干水。
2.将新鲜青,红椒去籽,切成细丝。大蒜和大葱切成末，土豆去皮切成火柴棍般粗细的丝。
3.将切丝的土豆用清水冲净一遍，以去除表面的淀粉质。
4.锅内烧开一大锅水，放入土豆丝氽烫40秒，捞起沥净水份。
5.炒锅内放入2大匙油，烧至4成热，放入花椒和干红椒段，用小火炸出香味，直至花椒和红椒变的焦黄色。 将油和花椒红椒一起倒入碗内，过滤花椒和红椒出来。
6.将炸过花椒的油重新倒入锅内，放入葱，蒜末，用小火炒出香味。
7.放入青红椒丝煸炒约1分钟。再加入土豆丝，盐，鸡精，转大火快速翻炒。（最好能用抛锅的，这样炒的比较均匀）
8.喜欢吃软的就炒久一些，喜欢吃爽脆的就炒约2分钟就要倒入陈醋，迅速抛几下锅，让土豆丝均匀的上色即可。
土豆烧鸡块
材料：
1. 新鲜鸡腿，1大只
2. 土豆，2个
3. 葱丝，姜丝、生抽、老抽、蛋清、盐、水、植物油，适量
做法：
1. 鸡腿，洗净，去骨，切成块，加葱丝，姜丝、生抽、老抽、蛋清，抓匀，腌制2小时以上，以便充分入味。
2. 土豆，洗净，去皮，切块。
3. 锅热以后，加入适量植物油，将腌好的鸡肉块倒入，快速翻炒至变色，加入土豆块，继续翻炒均匀。
4. 加入没过土豆块和鸡肉的热水，烧开以后，转中火，盖锅盖，15-20分钟左右，至土豆绵软，鸡肉也就熟了。此时，打开锅盖，补适量盐调下味，翻匀。
5. 若还有较多的汤，大火，边收汁边翻炒，至汤收汁浓。
牛肉烧土豆
材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大葱1根，姜片4片，八角2颗，桂皮1块，干红椒5颗（可选）
调味料：生抽3大匙，老抽1大匙，盐1/4小匙，冰糖20克，米酒3大匙
制作方法：
1.新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。（图1-图2）
2.锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净（图3）
3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。（图4）
4.锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。（图5-图6）
5.在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒（图7-图8）
6.加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片。（图9）
7.再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟（图10)
8.最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘（图11）
炝拌土豆丝
主料：
大土豆1个，青辣椒1个，红辣椒1个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，香菜一根。
调料：
油3汤匙（45ml），花椒一小捏，醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），糖1/2茶匙（3g），辣椒油1汤匙（15ml）香油1茶匙（5ml）。
做法：
1.青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。
2.土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。
3.锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。
土豆海带结烧肉
材料：
小土豆800g，五花肉400g，干海带结20g（约十几个结）。
油1汤匙（15ml），葱姜几片，老抽1汤匙（15ml），生抽4汤匙（60ml），八角1个，桂皮1小块，盐。
做法：
1.海带结提前半天泡开。土豆洗净去皮切一刀，五花肉切大块。
2.锅里热油，放入五花肉，小火煎出肉里的油，至肉表面发黄收紧。（若油太多，可以把多余的到处，留作它用）
3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀。
4.加入海带结，倒入足量开水，以没过土豆一两公分为宜。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖20分钟左右。
5.若味道不够咸，可以再加少许盐。大火收汁即可出锅。可点缀香菜调味。
宫保土豆丁
【材料】
土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒
【调料】
香醋1/2大匙 白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 鸡精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙
【做法】
1.土豆洗净去皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中去除淀粉，然后捞出沥干；
2.胡萝卜去皮，切成跟土豆同样大小的丁；大葱洗净切小段儿；
3.锅中加油，将花生米小火炸熟，不烫手后捻掉皮（也可以不去皮，或直接用买来的盐酥花生，更方便）；
4.干辣椒切段儿，蒜切片，姜切末；
5.将“调料”中的所有材料兑在一起，调成味汁；
6.锅入油，七八成热时将土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皱，然后捞出沥油；
7.留底油，小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒；
8.倒入胡萝卜丁，中火翻炒至胡萝卜微微变色发白；
9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下；
10.倒入调好的味汁，炒匀；
11.最后倒入花生炒匀即可。
地三鲜
主料：
土豆250克、茄子150克、青椒80克、
配料：
生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、 土豆、茄子切成滚刀块；
2、 茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。
3、 青椒切片。
4、 葱姜蒜切片。
5、 锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。
6、 小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。
7、 锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。
8、 锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。
9、 倒入土豆块、茄子块略炒。
10、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。
11、 放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可
烤薯条
材料：
土豆......1-2个
橄榄油、盐、胡椒粉、孜然粉......各适量
（可加入的调料有很多，比如辣椒粉，蒜粉，五香粉，孜然粒，黑胡椒碎....可以根据自己的口味随意添加。）
做法：
家常土豆泥
【主料】
土豆
【辅料】
彩椒、蒜苔
【做法步骤】
【1】土豆洗净去皮，切成小块备用。
【2】将切好的土豆块上锅蒸，大约15-20分钟左右。
【3】等蒸熟的土豆块冷却后装入的方便袋，挤压成泥装。
【4】用彩椒丁和蒜苔丁勾成芡汁，淋在土豆泥上即可。
青椒土豆片
材料：
土豆1个（大） 青椒1个（大）葱花少许
调料：
生抽1小勺、老抽1小勺、味精2克、盐1/2小勺
制法：
1、土豆切片过清水控干、青椒切丁过油备用。
2、锅中倒入适量油烧至五成热后放入葱花爆香，加入土豆片翻炒至变色后，调入生抽、老抽、味精继续翻炒两分钟。
3、加入青椒同炒，最后放入盐炒匀后即可出锅。
炝拌土豆丝
【原料】：
中型土豆两个 尖椒一个
【辅料】：
干辣椒四个 麻椒适量 葱花少许
【调料】：
生抽 胡椒粉 白糖 盐 醋 味精 香油
【做法】：
1，将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
2，土豆切成细丝，尖椒也切成细丝。
3，将切好的土豆丝放到清水里浸泡一下，洗去多余的淀粉（可以换个一两次的水，洗的比较干净）。
4，锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟（水再开以后煮上一到两分钟就差不多了）。
5，将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里。尖椒丝也一起放进去。
6，在土豆丝上放生抽，少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐。
7，锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，炝出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，让它香香的。
8，拌匀就可以吃了。
鸡架炖土豆
主料：鸡架、土豆
配料：葱、姜、蒜、红辣椒
-
1、土豆、鸡架洗净改刀备用，葱、姜、蒜、红辣椒改刀（图1、2）
2、油锅里炒香葱、姜、蒜、红辣椒，加入鸡架炒香后加酱油、料酒，翻炒二三分钟后倒入水后焖十五分钟（图3、4、5）
3、十五分钟后加入土豆块，再焖十五分钟，最后撒上香菜末即可（图6）
鸡汁土豆泥
舀一勺子鸡汤加黑胡椒粉再加少许盐用生粉勾个芡,淋于豆泥上即可食用!
酱小土豆
原料：
小土豆、八角、姜片、青椒、香菜、生抽
做法：
锅中热油，放入八角、姜片爆香，已八角变色为准，加入料酒烹香，放入洗净的小土豆，倒入适量生抽没过土豆，中小火加盖焖40分钟，放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。
烤土豆
主料：
土豆
配料：
葱姜蒜粉 盐 酱油 孜然粉 烧烤酱 胡椒粉 辣椒粉 红糖 还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断；
2、配料合影；
3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
鸡翅炖土豆
原料：
鸡（全）翅4个 土豆2个
调料：
干红辣椒3根 姜半块 大蒜2瓣 料酒25ml 蚝油25ml 生抽20ml 老抽15ml 盐3g 白糖5g
做法：
1）土豆去皮洗净后切小块儿备用。鸡翅剁成小段，洗净后沥干水分。姜、蒜切片。
2）把鸡翅倒入碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制15分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）倒入热水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净，再倒入。
5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火，即可出锅盛盘。
香菇炒土豆条
原料：土豆、香菇、青红椒
辅料：花生油、鸡精、盐、酱油
制作过程：
1、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。
2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、鸡精调味即可。
