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一、冬菇炖乌鸡
材料：乌鸡400克、冬菇（泡软后）100克、陈皮5克、姜片20克、淡菜（浸发后）50克，盐、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各适量 做法： 1、乌鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽拌匀，开锅下油，下乌鸡两面煎香，取出； 2、再爆香姜片和冬菇，加入适量水和陈皮、淡菜、老抽，放回乌鸡，以盐、糖、花椒粉调味后中火焖煮10分钟至鸡熟便可。
二、冬菇鸡粥
材料:食用油5克、 胡椒粉少许、 精盐0.25小匙、 大米150克、 冬菇20克、 鸡腿100克、 香葱1棵、 生姜少许 做法: 1.大米洗净，用少量油拌匀;冬菇泡软后切开;香葱切成葱花，生姜洗净切丝； 2.鸡腿洗净去骨切小块，放入沸水中汆烫，捞出备用； 3.将米、鸡腿块、冬菇放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟； 4.最后加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花及生姜丝即可食用。
三、酿香菇
材料:虾肉150g，肥猪绞肉50g，马蹄（荸荠）2个，火腿10g，干冬菇 8朵，油菜心8棵，香葱 1棵，绍兴黄酒2汤匙（30ml），蚝油1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油，水淀粉各1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g） 做法: 1、虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净，沥干水分备用。 2、干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发，捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。 3、虾肉和肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油，按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。 4、将肉馅填入冬菇底部压紧，表面撒金华火腿末，码入盘中备用。 5、大火烧开蒸锅中的水，放入填入肉馅的冬菇，大火蒸7分钟。 6、大火烧开煮锅中的水，放入少许油和盐搅拌均匀，放入油菜心煮1分钟，捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。 7、中火加热炒锅中的油，将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加蚝油搅拌均匀，烧开后调入水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬菇上即可。
四、冬菇豆腐汤
主料：鲜香菇100克，北豆腐300克 辅料：冬笋50克，油菜10克 调料：酱油25克，味精1克，盐2克，香油1克 做法: 1.将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 2.豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 3.冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 4.汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 5.放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 6.淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
五、香菇青菜
材料:青菜、香菇、食用油、盐、鸡精、生抽、蒜末 做法: 1.锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐。 2.加入蒜末翻炒后盛出。 3.锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。 4.香菇盛出，放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。
六、素炒香菇芹菜
材料:香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐 做法: 1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。 2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
七、蚝油香菇
材料:香菇8朵，姜片适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，生粉适量 做法: 1.香菇用清水浸软后洗净。 2.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入香菇。 3.煎至两面金黄后加入适量清水、蚝油、生抽、老抽、糖，盖上锅盖焖至汁浓。 4.最后用埋稀芡即可。
八、素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量 做法: 1.韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝； 2.在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐； 3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝； 4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。 |
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