 苦瓜炒牛肉 材料：中型大顶苦瓜、牛肉、蒜头、豆豉、生抽、糖、苏打粉、玉米淀粉、料酒、盐、 做法：1、把牛肉切成条状，放在碗里，放生抽1大匙、糖1/4小匙、苏打粉1/2小匙、料酒1大匙，用手抓腌至牛肉有粘性，如果比较干，加少许水淀粉，如果感觉较湿，加玉米淀粉1小匙，继续抓腌到肉基本吸收调料，放入一密实盒，隔一夜，如果当天食用，盖住碗面静置30分钟或以上； 2、 把苦瓜切成条，放盐1小匙，用手轻轻抓下，让其流出苦汁，再用水冲冲，滤水； 3、 刚好旁边有洋葱块，便将几块切成丝，锅至炉上，开火，锅变得热时放油和洋葱，也可免去放洋葱丝，直接将肉滑炒； 4、 闻出香味后加牛肉，熘到80-90% 熟，盛起备用； 5、 将蒜头和豆豉剁碎，开锅，锅热加油，放蒜头豆豉茸、爆香； 6、 倒入苦瓜，稍翻炒，点入精盐约2/3小匙和糖1/2小匙，在锅边灒料酒约1大匙，兜匀； 7、 倒入牛肉，翻炒几下，熄火，装盘。  红烧鹌鹑蛋 材料： 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖； 做法：1.将鹌鹑蛋洗净煮熟；2.把煮好的鹌鹑蛋剥皮备用； 3.姜切片、葱切片；4.炒锅放入油，再放入冰糖化开； 5.将冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；6.放入葱、姜、干辣椒翻炒； 7.淋入老抽，加入清水；8.煮开后，再小火慢炖上10分钟； 9.在出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；  香菇韭菜 材料：韭菜、香菇、油、盐、味精、葱 做法：1. 把香菇洗净切丝；再把韭菜切成小段。 2. 油锅内用少量的葱花爆香，放入香菇，多翻炒些时间，下入韭菜合炒，放入适量的盐和味精调味，即可出锅。  韭黄炒肉 材料：韭黄、猪肉、盐、料酒、油、鸡精、淀粉。 做法：1、猪肉洗净切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 2、 韭黄洗净切段。 3、 起锅热油煸炒肉丝变色盛出。 4、 再起锅热油煸炒韭黄片刻放入肉丝。 5、 放盐、鸡精调味即可。
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