五香牛肉干

【五香牛肉干】

原料：牛肉（约500g），大葱，姜片，白酒或料酒

香料：熟花生，熟芝麻，香叶，小茴香，干山楂，丁香（2粒），花椒，五香粉，蚝油，冰糖

做法：

1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水

2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，加点盐再倒入一些白酒

3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时

4、炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒（图上出现的只是一小部分，实际上用了大概2倍，花生用了很多）

5、放料理机里打碎

6、打碎好的香料里加点五香粉

7、再加点蚝油和熟芝麻，备用

8、捞出炖好的牛肉，沥干水分

9、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

10、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

11、盛出，备用

12、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

13、炒到冰糖化掉，呈褐色的状态

14、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀

16、出锅，开吃吧！

君君小贴士：

1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好

2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃

3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。

 

吃牛肉干吧

大家周末愉快！