【葡萄奶酥面包】--- 简单而不失美味（全程面包机版）
自从接触烘培以来，家里是每天面包不断，玉米的、燕麦的、果仁的、全麦的、杂粮的.....，各种形状，各种口味，应有尽有。
从面粉到面团，再到面包，这是一个收获的过程，随着面团一点一点的涨发，每一个气孔里都住满了我的快乐，幸福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。
葡萄奶酥面包，是宝宝喜欢的面包，他总是喜欢用手去扣里面的葡萄，挖成一个个窟窿，然后再来吃面包，每次他吃这个面包的时候，都让人觉得特别的专心，有时候还一边吃一边数数有几颗。表皮的奶酥粒，香甜而酥脆，不但丰富了口感，还让面包变得更加的美观。
直接法的面包，只要配方好，然后注意制作中的细节，一样能做出漂亮而松软的好面包。这个葡萄奶酥面包我用的直接法，直接法方便，省时，什么时候想做都可以。 面包的组织很细腻，也很松软。里面布满了葡萄干，吃到嘴里，时不时的嚼到一颗，总能让味蕾有些许的惊喜。
--------------------------------------------------葡萄奶酥面包------------------------------------------------- 原料：高粉250克、清水120克、盐3克、细砂糖45克、全蛋液30克、奶粉15克、干酵母1小勺、黄油30克 表面装饰：全蛋液适量、奶酥粒适量（奶酥粒的做法：低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀，然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化） 步骤：
1：面团原料图。 2：馅料和表面装饰原料图。 3：将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。 4：用筷子搅拌成无干粉的状态。（这么做的目的是为了节省面包机的和面时间）
5：放入面包机，启动和面程序。（1个和面程序为15分钟） 6：和面程序结束后，面包机会有“嘀”声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。 7：加入实现软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。 8：取一块面团检测一下，能拉出完美的“手套膜”，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。
9：把面团滚圆，放在面包桶里。 10：盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。
11：发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。 12：依次滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。 13：取一份擀成椭圆形。 14：从任意一头开始，进行三折，然后换90度摆放。（因为等下还要擀，直的放好擀一些）
15：依次卷好四个面团。 16：从第一个做好的面团开始，擀成长条，同时擀薄底边。（面团的宽度为面包桶长度的一半） 17：较均匀的铺上适量葡萄干。（如果葡萄干很干的话，提前用清水浸泡15分钟然后用厨房纸吸掉外面的水份） 18：从上至下，紧密的卷起，依次把4个面团做好。
19：把擀卷好的四个面团依次放进面包桶里。 20：盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原来的2倍大，然后把面包桶拿出来裹上一层锡纸再放回去。（锡纸的亚光面朝面包桶） 21：在发酵好的面团上刷上一层全蛋液，再撒上适量奶酥粒。（我为了表面上色稍微重一些，刷了2次蛋液） 22：启动面包机的烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”15分钟以后打开面包机，迅速拿掉锡纸，继续烤制完成）
诗心片语： |
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