辣白菜

辣白菜

• 菜品口味
• 调味主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 其它 所用厨具

食材明细

• 大白菜2颗

• 白萝卜 半个
• 韭菜 一小把
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 糯米粉 50克
• 虾酱 一勺

• 盐 适量
• 姜 5片
• 蒜 一瓣
• 白糖 2勺

制作步骤

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  1. 将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右

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  2. 腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净

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  3. 白萝卜擦成丝备用

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  4. 苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥

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  5. 糯米粉加水熬成糊状

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  6. 韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起

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  7. 搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替

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  8. 白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分

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  9. 将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上

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  10. 逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）