亦饭亦菜印度风味~【咖喱鸡腿饭】原料:鸡腿肉6个,大米一杯半,秋葵适量,洋葱一个,柠檬一个,九层塔叶几片调料:黑胡椒粒,盐,橄榄油,咖喱粉1又1/2茶匙
做法:
1、2、3、鸡腿用剪刀去骨,横着切一刀不要切断,以防煎的时候卷起
4、用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀,腌制2小时以上,我腌制了一晚上。
5、鸡腿用厨房纸吸干水分
6、锅内加入橄榄油,稍多一些,因为煎完鸡腿还要煎洋葱的
7、8、中小火,鸡皮向下放入锅中,鸡皮煎出焦糖色盛出备用。
9、继续加入切成丝的洋葱,炒至透明色,此时可以预热烤箱150度
10、加入咖喱粉,翻炒均匀且能闻到香味
11、加入一杯半米,翻炒至油脂均匀裹在大米上,大约3分钟
12、13、加入鸡腿,翻炒均匀
14、加入半杯高汤或清水(水量稍稍有点覆盖大米即可),再加少许盐调味
15、转入耐热容器,150度30分钟转160度20分钟。
16、奶锅内放水,加点橄榄油和盐,煮开,加入秋葵焯烫至翠绿
17、捞出秋葵用冰水冷却至凉
18、待米饭快好的时候切开秋葵和柠檬,装饰下即可。
小贴士:
1、加入大米后加盐要适量,不然饭就咸了~
2、水分不要加太多,基本盖过米就行了,不然要烤很久才会烤好。
3、烤箱烤米饭的时候,因为我用的是透明容器,能看到水分,差不多50分钟才好,如果用的是珐琅锅估计40分钟够了。
4、没有烤箱也没关系,直接在锅里小火焖煮,自己开盖检查有没有好就可以了。
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