|
干煸牛肉油辣椒
原料1（腌制牛肉用）： 白糖二分之一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、盐少许； 原料2： 干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、牛肉150克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量； 做法：
经验分享：关键是要注意火侯 1、煸牛肉时，当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小，以免烧焦；牛肉不要煸得太干，不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈； 2、牛肉煸好后先关火，可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再开小火，火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦； 3、炒制花生与芝麻时也要注意火侯，别烧焦了哈； 4、炒好的花生仁刚放进去的时候，遇到热油会变软，没有关系，等凉了之后又会变得香脆滴！ 5、辣椒粉可买现成的，也可买干辣椒自己将其磨成粉，当然最好是自己磨，可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细，我觉得还是不要磨得太细了； 6、油的用量要足，要能淹过全部材料再稍多一点点；
|
|
|
