酸汤素水饺

 

 

酸汤水饺--煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。

 

食材明细

• 面粉250克

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 4个

• 盐 适量
• 胡椒粉 2克
• 五香粉 3克
• 糖 2克
• 鸡精 少许
• 香油 适量
• 酱油 适量
• 香醋 适量
• 虾皮 适量
• 紫菜 适量
• 葱花 适量
• 油辣椒 适量

制作步骤

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  1. 面粉用冷水和成面团静置备用。

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  2. 韭菜洗净切碎。

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  3. 鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。

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  4. 面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。

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  5. 包入馅料边缘封口捏紧。

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  6. 然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。

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  7. 依次全部做好。

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  8. 取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，

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  9. 饺子入锅煮熟。

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  10. 把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。

小贴士

酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。

用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。

喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。