皮冻黄金条

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标签： 凉菜  汤羹  技巧类 

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肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！

• 咸鲜菜品口味
• 炖主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 豆浆机 所用厨具

食材明细

• 猪皮800克
• 清水3200克

• 胡萝卜 50克
• 南瓜 100克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 虾皮味精（自制） 适量

制作步骤

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  1. 材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

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  2. 南瓜一小块去皮。

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  3. 肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。

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  4. 肉皮冲洗干净。

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  5. 沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

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  6. 下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

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  7. 用刀刮去肉皮背面的肥肉。

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  8. 切成条。

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  9. 电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

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  10. 花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

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  11. 下入肉皮条和调味包。

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  12. 放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

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  13. 做好的冻汤。

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  14. 做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。

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  15. 胡萝卜、南瓜切成小块。

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  16. 切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。

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  17. 插上电源选择米浆功能按启动键。

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  18. 提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。

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  19. 肉冻浆倒入容器。

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  20. 凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

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  21. 食用取出一块。

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  22. 1：4的比例做出的冻软硬正合适。

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  23. 切成长方体条，真是黄金条呢。

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  24. 码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。

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  25. 食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

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  26. 冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。