天然的野菜——苦菜

            苦菜（白花败酱）因其有益药用成分异戊酸和皂苷多种具有的独特陈酱气和清苦味而得名，

是我国的传统救荒野菜。经现代医学研究证明：败酱的根茎和根含多种三萜类皂甙(败酱甙等)

和环烯醚萜及含有以败酱烯和异败酱烯为主成分的挥发油，此外还含有内酯、香豆素、黄铜类

及微量的生物碱。具有镇静、镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、保肝利胆、止血和增强免疫力等

多方面的药理作用。
食用方法：
         主料：苦菜300克 调料：大蒜（白皮）10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

         做法：    1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟； 2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水； 3. 切段，放入盆中待用； 4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。 健康提示:    此菜具有清热，解毒，凉血的功效。