红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面

 

 

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
牛肉500g	冰糖1小勺
番茄酱1大勺	豆瓣酱1大勺
生抽2大勺	盐适量
辅料
葱半颗	八角
桂皮	香叶
陈皮	小茴香
干辣椒	大蒜瓣
姜片	香葱

制作步骤

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。