葡萄奶酥

 

 

【葡萄奶酥】

2012-06-30 15:06 精华

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软化黄油，最简单的办法就是---用微波炉！

开到解冻档，10到15秒钟黄油就软化了！

因为微波炉加热，食物里面先开始热，所以软化黄油正好！

【葡萄奶酥】

方子来源：君之

配料：低筋面粉195g，蛋黄3个，奶粉12g，黄油80g，细砂糖70g，葡萄干80g

表面刷液：蛋黄半个 烘焙：180度，15分钟左右

做法：

1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄；
3、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中；

4、用手把面粉和黄油混合均匀；

5、倒入葡萄干，并搅拌均匀；

6、揉成一个均匀的面团，把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片；

7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形；

8、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液；

9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

* 将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用；

* 这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。