枕边一部《红楼梦》，我整整翻阅了30年。书中妙玉悄悄招呼宝钗和黛玉到耳房中喝“体己茶”的情景，引发了我的兴趣。于想象中，用梅花香雪烹煮的茶，定是清淳无比、浸润心灵，是人生的极致享受。
所谓“体己茶”，也可叫“贴心茶”，就是和最好的朋友一起喝茶。妙玉何等高洁孤傲，就连贾母过来串门儿，上的茶也不过是旧年接的雨水所烹。所以宝钗、黛玉能喝到妙玉亲手烹制的雪煎茶，福气当真不小。而宝玉，算是沾宝钗、黛玉的光，也喝到了这样一杯香妙无比的茶，自然也心情惬意。
踏雪寻梅，本身就无比浪漫。雪花飘舞，蜡梅怒放，香飘天外。轻轻地将梅花上的雪收进水晶瓶中，生怕惊醒了梅花的香梦，心情静谧而喜悦。轻摇梅花万点雪，红炉细煮慢烹茶。一壶以梅花雪水烹制的雪煎茶呈现眼前，散发着淡淡的清香。倒进精致的紫砂茶碗，一口一口仔细品味。清香甘洌、回味甘甜。古人把泡茶之水分为梅兰竹菊四等，其中最高者就为“梅之水”。因此，用梅花雪煎的茶，号称是水中圣品。
值此北方的雪夜，想起杜耒的那首《寒夜》，禁不住会心一笑：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”而明代戏曲作家高濂，诗词歌赋，琴棋书画，无所不精，并且擅长养生和茶酒烹调。山窗听雪、清风敲竹，别有乐趣。
清代诗人、散文家袁枚，爱读诗书又恋花。一生喜欢品茗吟诗，对饮茶相当有研究，曾说过一句话，欲治好茶，先藏好水。在这方面，乾隆皇帝也颇有生活情趣，认为雪水比天下第一泉更好：“遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清。”
收取梅花上的雪，是对茶的格外善待，其实此举也并不是《红楼梦》中妙玉独享的专利。梅花枝上雪，早就被宋人称为人间奇绝。更早的诗文典籍中，关于泡茶之水还有更为精辟的研究。喜欢“融雪煎香茗”的白居易，曾写过这样一首诗抒发情怀：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。”人世间能够让他展颜一笑的事，就是“闲烹雪水茶”。
梅花香雪烹新茶，金盏低斟悄品对。在冷寂的冬日，一壶香茗，让人由衷地感受到红尘间的安稳与温暖，这就是幸福。
（编辑：和德）
