晴雯是谁？缘何能在红楼女儿国中能单独点菜？她是贾府荣国公的孙子贾宝玉的一个丫环。
一个丫环能有这样的待遇，是什么原因呢？在曹公的“满纸荒唐言、一把辛酸泪”中仅晴雯点菜这事就占了一席之地？这要从贾宝玉说起。
打一个比方：假如大观园是一个大公司，宝玉住的地方怡红院相当于总部所在地，是直系，那么抛去宝玉不谈，袭人和晴雯相当于怡红院的CFO或者CTO什么的，是和公司共同成长的，资深的总监点个菜什么的，厨房当然不肯怠慢；况且怡红院的诸位神仙还关系到厨房管事的女儿柳五儿的未来。司棋就比不了，她顶头的主子顶多也就是个空降的，是旁系，司棋也点菜，柳家的不是不放在眼里，只是没有必要委曲求全。
拿现代人的角度来看，晴雯确实忘记自己是谁了，我们公司也有一个小厨房，是为公司高层预备的，但是没听说有人单独要求的，供应什么吃什么，当然品质营养差不了。追溯到古代，人的尊卑明显分明，晴雯后来的境况不仅仅是抄检大观园的这个偶然事件引起的。
详见《红楼梦》第六十一回：莲花（司棋打发跑腿的小丫环）听了，便红了脸，喊道：“谁天天要你什么来，你说上这两车子话？前日春燕来说，晴雯姐姐要吃芦蒿，你怎么忙得还问肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，才另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”
百姓的生活梦想着天天大鱼大肉才算是好日子，不久前流行的一个帖子来区别城里城外：“我们吃菜，你们已经吃上肉了；等我们吃上肉了，你们又开始吃素了。”晴雯应该是属于后者，心理状态已经到小康阶段。
无论是豆腐皮包子还是芦蒿炒面筋，这两样素食在贾府是属于过了温饱线、重视生活质地的人的水准，是养尊处优的生活的另一种诠释。是什么让晴雯的自我感觉良好呢？首先是容貌出众，都说她的眉眼像林妹妹，所有丫环都不及她；其次是才能出众，她是个专业技艺超群的人，那件世上稀罕物宝玉披的雀金裘，能工巧匠都无法织补，晴雯抱病用了一个通宵就补好了。这两样有一样就够自豪的，何况才技双全，宝玉也另眼相待。
晴雯的美貌和她喜欢吃的豆腐皮包子、芦蒿炒面筋不无关系。豆制品含女性身体最需要的营养黄酮，而面筋富有弹性张力，使皮肤变得饱满。详解芦蒿：
一、芦蒿，别名也叫水艾、蒌蒿、水蒿、藜蒿、泥蒿，从名称可知在南方多水的地方适宜生长，苏东坡有诗“蒌蒿满地芦芽短”，北方不常见，若在菜市场上仔细寻觅，也能发现，多数是云南产的。湖北当地叫藜蒿，也能是另一个品种，春天上市，武汉人纷纷止步问津，这个情形很像秋天洪山菜薹小批量上市，引以为贵。同事经常买来做凉菜。藜蒿有一种特殊的香气，之浓烈程度可以和香菜、芹菜有一拼。在外国用来作香料的。
现在芦蒿上市的黄金季节，北京大一点的菜市场都有。如果没有蒌蒿，就使用蒿子杆吧，就是吃火锅时颇受青睐的，电视里红楼菜肴多用蒿子杆来做这道菜的。蒿子杆有“蒿之清气、菊之甘香”，茎叶比较粗壮，水份较多，一般营养成分兼备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
二、面筋的做法：
1、和一块面团，普通粉就好，软硬适中；准备一小盆水，将面团放入水中；
2、用手轻轻地揉面团，面团中的淀粉倾泻到水里，水变成白色。
把揉出的水淀粉倒入另一个盆中，然后换一盆清水，直到面团揉不出白色粉浆为止。
3、面团摸起来没有硬块，非常有弹性，中间充斥着气孔。当初两只手都揉不过 来的面团，用一只手掌就能轻轻托住，加入少许发酵粉，静置发酵。
将发酵好的生面筋上屉蒸5分钟。
4、切丝备用。
注：水淀粉不要丢掉，静置数小时后，又是一个新的故事，下次再说。
芦蒿炒面筋的详细做法：
1、面筋切成细条，芦蒿切成寸段；
2、食用油烧热，用蒜碎炒出香味，先放入面筋，用大火翻炒几下；
3、芦蒿放入锅中炒不到10秒，加入盐、料酒调味，迅即拿起把手，反复地颠几下，就可以出锅了。
大观园的怡红院蜡像：宝玉、晴雯、袭人
芦蒿炒面筋品尝感言：
1、试过鸡炒和肉炒，都不能和面筋处在一个起跑线上，难怪柳家的说自己发昏了。
2、面筋出现最多的场合是＜西游记＞，唐僧师徒历经辛苦遇到丰厚补给，常有面筋登场，出家人不食荤，面筋比肉类还富弹性，口感不是一般的好呢。
3、 能点出这道菜证明晴雯是个美食家，作为一个丫环，她的心志、她的抱负，真不是凡夫俗子啊。炒好的芦蒿宁折不弯,面筋柔中有韧,正是晴雯的性格。
5、晴雯打骂小丫环，并且赶走了坠儿，手段之狠，实在令人看不过去，尝过了这道菜，能够理解她。不信，诸君试一试。
红楼梦菜肴
