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笼仔蒸蟹饭 简介：今天的笼仔蒸蟹饭是跟香港美食家学的一道菜，在广东一带应该也甚为流行，大闸蟹可以换成膏蟹，而蒸蟹的饭中我稍加改良，加了很多海蛎干和虾皮，做成了具有闽南风味的咸干饭。喜欢蒸蟹时加入糯米，是因为沾上蟹的鲜美让糯米每一口都欲罢不能，尤其是对我这样的糯米控，晶莹柔润的滋味甚至比母蟹的膏脂更为吸引。这个季节最不容辜负的珍馐佳肴一定是大闸蟹，蒸好的母蟹膏脂丰腴，鲜美的汁水浸润在糯米饭中，加上咸干饭特有的鲜香，每一口都让人流连忘返。 膳食食疗：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 主料: 大闸蟹(3只) 糯米(一杯) 香菇(6朵) 海蛎干(10颗) 虾皮或金钩(一勺) 荷叶(一张) 葱(一根) 蒜瓣(4个) 姜末(适量)
辅料: 荷叶 葱 蒜瓣 姜末 制作流程：
1:先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用  2:将香菇用，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用  3:大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐，将蟹盖掀开  4:剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净  5:烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟  6:同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香  7:接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟  8:大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可 
注意事项：长话短说，因为这断断续续的可怜信号，只能发图诱惑一下大家啦。中秋佳节快乐哦. |
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