【图】糯米鸡

糯米鸡

 

         做法：蒸

• 口味：咸鲜味

• 大米100克
• 糯米400克
• 鸡肉（腿）25

• 荷叶5张
• 香菇60克
• 虾米50克
• 红萝卜（粒）50
• 玉米（粒）50
• 青豆（粒）50

调料

• 食盐5克
• 鸡粉10克
• 生抽10毫升
• 蚝油10毫升
• 香油少许
• 白糖10克
• 胡椒粉5克
• 植物油适量

糯米鸡的做法

干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉；

鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡；

锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用；

用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形；

蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。

1、煮糯米饭，我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮，这样煮出来的饭，不会太软糯，口感比较好；

2、浸泡香菇和虾米的水，不要倒掉，留着煮馅料；

3、馅料可以根据个人喜好放新鲜虾仁，咸蛋，腊肉等等。