糯米鸡的做法

糯米鸡

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• 工艺蒸
• 难度
  未知
• 人数
  未知
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  未知
• 烹饪时间
  未知

美食杰

原文　/　2010-05-17　/　81684人看过

用料

主料

• 

  大米100克

• 

  糯米400克

• 

  鸡肉（腿）250克

辅料

• 荷叶

  5张

• 香菇

  60克

• 虾米

  50克

• 红萝卜

  (粒)50克

• 玉米

  (粒)50克

• 青豆

  (粒)50克

调料

• 食盐

  5克

• 鸡粉

  10克

• 生抽

  10毫升

• 蚝油

  10毫升

• 香油

  少许

• 白糖

  10克

• 胡椒粉

  5克

• 植物油

  适量

糯米鸡的做法

1.干荷叶提前浸泡2小时；糯米浸泡2小时以上，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟，取出，放凉；

2.鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻；香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁；虾米用热水浸泡；

3.锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀，放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，洒香油，馅料就做好了，盛出备用；

4.用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形；

5.蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可。

烹饪技巧

1、煮糯米饭，我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮，这样煮出来的饭，不会太软糯，口感比较好；

2、浸泡香菇和虾米的水，不要倒掉，留着煮馅料；

3、馅料可以根据个人喜好放新鲜虾仁，咸蛋，腊肉等等。