木耳爆猪肝的做法

难度：掌勺(高级)	时间：10分左右
主料
猪肝	木耳
胡萝卜
辅料
姜蒜	麻油
胡椒粉	糖
料酒	酱油
淀粉	盐
醋

制作步骤

1. 猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。

2. 热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。

3. 余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。

4. 待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

小贴士

1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。
2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。