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猪肝有较好的补血功效，每周适量吃一次还是有必要的，炒时搭配些蔬菜更好。 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 爆炒猪肝 图文 | 清水淡竹 猪肝适量胡萝卜适量黑木耳适量小青菜适量姜适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量  1. 猪肝用水浸泡去血水后切成薄片，用流动的水充分洗去血沫。 2. 加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 3. 木耳泡发洗净，胡萝卜切片、小青菜梗洗净切段，姜切丝。 4. 木耳焯水2分钟捞出。 5. 锅中放油，下入胡萝卜、木耳、青菜梗翻炒，加少许盐调味炒八分熟盛出。 6. 锅中另放油，下入姜丝煸香，放入猪肝大火爆炒至变色。 7. 放入蔬菜炒匀。 8. 装盘。
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