剁鲜辣椒的做法一 主料:鲜朝天椒100克,葱末,姜末 辅料:盐巴、白酒少许 制作方法: 1.朝天椒用搅拌机打碎; 2.朝天椒碎及葱末,姜米加入盐巴搅拌均匀调好味道后装瓶; 3.用无油的干净调羹将辣椒酱压实,最好洒点白酒并封好瓶口; 4.放入冰箱的冷藏室,一般腌制大约3天左右就可以吃了。 操作注意: 1.如果没有搅拌机,用刀子把朝天椒剁碎,但同时须小心辣到手,可以戴上手套操作; 2.取食腌制好的辣酱,尽量要保持工具洁净,这样可以避免变质,不影响以后食用。 剁鲜辣椒的做法二 准备材料: 朝天椒100克,大葱1条,盐少许,白酒少许 制作过程: 1.顺着朝天长条装的方向将其切成细丝,然后横向切碎。 2.将切好的辣椒粒放进玻璃瓶里。在放的过程中,一边放一边加盐,并同时用筷子用力压实,还要洒点白酒。 3.待辣椒粒全部放玻璃瓶后,盖好盖封好。注:最好选用瓶口和塞子都带磨砂装的瓶子。 4.待辣椒粒在玻璃瓶内腌制至3~5后,便可以取出来食用。 特色: 味道香且开胃,在吃面或做菜时,可加入一些来调味。 剁鲜辣椒的做法三 材料:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。 做法:朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。 贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。 温馨提示: 1、当初朋友向我叙述制作过程的时候,封瓶子的时候用的是色拉油或者是橄榄油,后来我发现保质的效果不是很好,就改成用白酒封口,效果还不错。 2、白酒一定要用高度的,我用的是60度的高粱酒 3、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。 4、装辣椒酱的容器要洗净后煮沸15分钟后,自然晾凉、晾干。 5、每次取食辣椒酱的器具,一定不能沾有水或者油,不然辣椒酱会变质的。 |
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