意大利番茄肉酱的做法

意大利番茄肉酱的做法

意大利西红柿肉酱的做法一

材料：意大利面200克，大番茄1个，元葱1/4个，大蒜3瓣，牛肉末100克，番茄沙司一大勺

调料：黄油或色拉油，生抽，意大利香料（没有可以不放），黑胡椒，盐，糖都适量

制作过程：
1.番茄去皮，切成碎末，元葱大蒜也切成细末（在番茄的上面划上十字口，用开水煮10秒钟或用筷子插在番茄蒂部在火上烤几秒钟都可以很轻松的去掉番茄的皮）

2.锅放油烧热，放入肉末炒至变色

3.放元葱大蒜炒出香味，再放番茄和番茄沙司以及剩下调料炒到番茄化掉

4.再放少许水小火煮10分钟关火

5.煮锅放水烧开放几滴油少许盐和干意大利面煮熟

6.煮熟的面捞出用凉水过凉捞出沥干水分，放少许色拉油伴一下放入盘中

7.浇上做好的肉酱，拌匀即可

意大利西红柿肉酱的做法二
  

准备材料： 
牛肉末 200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙  

制作过程： 
1、锅内放黄油化开，将切成丁的洋葱炒香  

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱  

3、炒制成酱后黑胡椒适量、盐调味即可  

用法：用做意大利面条的酱料。  

自制意大利番茄肉酱的做法三

菜谱原料： 
番茄1个、肉末80g、大蒜头3瓣、洋葱50g 

菜谱调料： 
黄油20g（或者橄榄油1大勺）、番茄沙司2大勺、糖1/2大勺、黑胡椒1小勺、盐少许、罗勒少许 

制作过程： 
1、大蒜头剥皮备用；洋葱洗净备用；番茄洗净备用。 

2、蒜头和洋葱都剁成末备用。 

3、番茄顶部用小刀划一个十字形，然后放入开水中烫一下，沿着十字形剥去皮，切成小丁备用。 

4、锅稍微烧热一下，放入黄油，中火（不能大火）慢慢使黄油融化。 

5、倒入大蒜头和洋葱炒香。 

6、倒入肉末煸炒到肉末变色后放入番茄丁翻炒，一边翻炒一边用铲子压碎番茄和打散肉末，直到番茄成为番茄酱。 

7、倒入番茄沙司，调入所有调料，加入100ml的水，大火烧开后，盖锅盖慢慢小火炖10分钟。 

8、然后打开锅盖，转大火翻炒到酱汁非常浓稠，最后撒上罗勒即可。 

 
制作贴士： 
1、番茄酱和番茄沙司是有区别的，番茄沙司已经经过调味，味道比番茄酱要好，不同牌子的番茄沙司口味也不一样，有的偏甜，有的偏酸，个人在购买中的经验是，李锦记的比较偏咸，酸度适中，颜色较深；味好美的偏甜一些；亨氏的偏酸一些。在做比萨酱的时候可以根据自己的酸甜喜好来增减糖量。 

2、罗勒是一种干草香料，一般在做比萨酱的时候用来提香，可以用新鲜的，如果买不到就可以买干的，一般在进口柜台能看到，也叫“紫苏”，在用量上很省的，一瓶罗勒可以用很久，而且你在做别的肉菜的时候也可以放。

 
3、这里的番茄肉酱一可以用黄油，也可以用橄榄油，看个人口味喜好和热量，黄油做出来的番茄肉酱奶味足，但热量高，橄榄油做出来的比较清淡，热量低。