【图文】红遍大江南北的家常菜新颖做法--无刺酸菜鱼

酸菜鱼

宅与路上 / 原文 / 2012-12-07 / 5892人看过

3人1人

• 做法：煮
• 口味：酸辣味
• 难度：中级掌勺
• 人数：2人份
• 准备时间：60分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 龙利鱼柳500克
• 酸菜300克

• 粉条（干200克

调料

• 泡胡萝卜半根
• 泡姜1块
• 高汤1碗
• 植物油适量
• 泡红椒2个

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酸菜鱼的做法

龙利鱼柳取出放室温自然化冻，冲洗干净后擦干水分，从中间剖开成两条

45度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片

鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟

酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用

炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖稍煮一会，加入红薯粉条稍煮

放入鱼片，盖盖，煮开约3分钟即可 

1、龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆。

2、没有高汤就加点泡菜水也行。

3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。

4、粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片。