讨巧的圣诞宴会点心——土豆泥芝士虾球

   继续上12月的圣诞节庆小点心，这道菜是做给杂志的美食专栏菜，当天要连续拍5道菜，所以急急忙忙拍了几张成品图，材料图、过程图自是没时间详细拍。这道菜看起来很复杂，其实看文字的做法来做也不会失败。

   所有做成球状的食物都非常讨人喜欢，比如冰淇淋球、冬瓜球、糖球、红酒雪梨球等等，比常规的食物形状多了一点圆润的讨巧，所以相比之下也比普通形状的食物更适合做家宴点心。所以当想不出家宴菜肴做什么的时候，不妨多考虑把一些常规食物的形状通过一些方式变成球形，相信必然能给大家带来不少惊喜！这道菜自我感觉除了用土豆泥来做，还可以把土豆泥换成其他根茎类食物泥，里面的芝士也不是必须，可以省略，做起来更方便，当然，有了芝士的加入，味道层次自然更是丰富又与众不同！

    柔软的土豆泥包裹了面包糠炸到表面酥脆，吃起来却是外酥里嫩，还有拉丝的芝士奶香，加上鲜嫩的大虾，让这道小点心想不好吃都有点难，但记得要吃热的哟！

   〖土豆泥芝士虾球〗

准备材料：

中号土豆1个、马苏里拉奶酪50克、大虾6-8只、

准备调料：

牛奶1匙、盐适量、油适量、干淀粉适量、鸡蛋1只、面包糠适量

制作过程：

1、土豆去皮，切块后蒸到软熟，再压碎成土豆泥，混入少许盐和牛奶，让土豆泥柔软。

2、马苏里拉奶酪切成小块，土豆泥捏成小球，每个中包入一小块奶酪。

3、将大虾剥去壳，仅留下尾部的虾壳，烫熟，一个个虾尾向上插到土豆泥球中。

4、将土豆泥虾球表面拍上干淀粉，再蘸上一层蛋液，最后滚上一层面包糠。

5、将油烧热，将土豆泥芝士虾球放入油锅中慢火炸至表面金黄酥脆即可，配合番茄酱或甜辣酱食用。

小提示：

1、土豆泥中加入牛奶主要为让土豆更柔软易捏成型，也可以用其他液体代替，如水等。

2、油炸时进锅时候需要油温略高，让表面迅速酥脆，炸的时间不能太长，土豆泥在油中浸泡时间长容易散开。