选购与存储
优质的木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。
存放时放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。
生活小窍门
温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉搅拌，可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的做法大全-养生药膳
温中补虚、健脾利水。
木耳清蒸鲫鱼：鲫鱼1条，水发木耳100克，水发香菇2朵，姜片、葱段、料酒、盐、白糖各适量。水发木耳洗净，撕成小片；香菇洗净，去蒂后撕片。将鲫鱼收拾干净，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、盐，然后放上黑木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可。
活血化瘀，适用于产后恶露不净。
益母草黑木耳汤：益母草10克，干木耳20克，冰糖适量。益母草洗净后用纱布包好，扎紧口，备用；木耳用清水泡发后，去蒂洗净，撕成碎片。锅中放入益母草药包、木耳，加入适量清水，用中火煎煮30分钟，出锅前取出益母草药包，放入冰糖调味。
黑木耳怎么做炒好吃-美味食谱
鱼头木耳汤：鱼头1个，冬瓜100克，水发木耳50克，植物油、盐、葱段、鸡精等各适量。将鱼头收拾干净，抹上盐；冬瓜洗净切片。锅中放油烧热后，将鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入料酒，加盐、葱段、姜片、清水，烧沸，小火焖20分钟。放入冬瓜、木耳、鸡精，烧沸后即可。
餐桌宜忌
宜：
豆腐与木耳同食，可降低人体内的胆固醇，预防高脂血症的发生。
猪腰与木耳同食，可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。
忌:
富含铁质的木耳与含有鞣酸的茶叶同食，就会降低人体对铁的吸收，故不宜同吃
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