材料:
空心菜、大蒜、盐、糖、味精、油做法:
1、将空心菜洗干净后控干水备用; 2、大蒜拍碎切粒后备用; 3、准备锅,锅里放油(这里是窍门一,油一定要多放些,这样炒出的青菜才够香); 4、先投入大蒜末,再倒入空心菜大火迅速翻炒(这里是窍门二,一定要旺火迅速翻炒); 5、在空心菜八层熟的时候放入盐,糖,味精同样要迅速翻炒可以出锅(这里是窍门三,盐不要过早的放入,盐放早菜容易出水,影响口感。 6、最后就是装盆了。装盘后用筷子将菜拨散,使其能够迅速降温,这样不会使蔬菜变色。
我们在饭店吃的蒜泥空心菜颜色碧绿、口感脆嫩,这其中有什么窍门吗?今天就把我平时炒制蒜泥空心菜的窍门和大家分享。
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