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蒜泥空心菜蒜香浓郁，清新爽口，是一道很简单的家常菜。蒜泥空心菜的做法很容易掌握，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的蒜泥空心菜。
蒜泥空心菜一：选择较嫩的空心菜，把叶子全都摘去，然后挑比较嫩的杆子留下，切段。剥两个大蒜，把它切成蒜末。在锅里倒油，烧热，加入蒜末，炒至有香味，倒入摘好的空心菜杆子，爆炒，加入少许水，加入盐，再炒一下，炒至杆子绿油油的，关火，加入鸡精，盛入盘子即可。 蒜泥空心菜二：蒜瓣切成末，几只干辣椒切开，喜欢吃辣的就多放点。锅内放油，并放入辣椒段爆香。然后倒入一半的蒜泥翻炒爆香。倒入切成段的空心菜翻炒，炒两分钟左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，调味出锅即可。 蒜泥空心菜三：空心菜，蒜头，腐乳，盐，鸡精各适量。把蒜头搅成蒜蓉，腐乳打碎；炒锅里倒入油加热至八成热，把蒜蓉倒入油中炒香；倒入空心菜和腐乳，放少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
制作要领：空心菜宜旺火快炒，避免营养流失。 营养功效：空心菜味甘，性寒，有解热止毒，止血利尿之功效。空心菜中粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 提醒：空心菜性寒滑利，故利质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。 |
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