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主料： 羊肉1kg，洋葱1只，胡萝卜1只，粗西芹茎1根，去皮番茄2只，卷心菜180g，培根适量，嫩菠菜一大把， 辅料： 核桃仁5粒，蒜瓣4个，红尖椒半只，干红椒适量，Rogan Josh咖喱膏3tbs，盐适量，橄榄油2tbs，无盐黄油15g，磨黑胡椒适量，香醋1/4tsp，柠檬汁几滴， 做法步骤1. 将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。 2. 同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。 3. 将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。 4. 将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。 5. 肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。 6. 平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。 7. 同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。 8. 将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！ 扩展阅读：假羊肉充斥市场 |
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