咖喱羊肉和两个小菜

“用一大锅羊肉来启封冬日食谱真心是个好选择！让锅子滚沸的时候立刻端上桌，拌入一把烤香的核桃碎，最后来一点欧芹或者香菜，舀上几勺咖喱汁淋在热气腾腾的白饭上，赞了就！这份食谱有三样菜，包含三个家庭烹饪的巧方法，敬请细细收下。”

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标签： 咖喱炖一小时简单热菜

主料

• 羊肉(1kg) 洋葱(1只) 胡萝卜(1只) 粗西芹茎(1根) 去皮番茄(2只) 卷心菜(180g)
• 培根(适量) 嫩菠菜(一大把)

调料

• 核桃仁(5粒) 蒜瓣(4个)  干红椒(适量) Rogan Josh咖喱膏(3tbs)
• 盐(适量) 橄榄油(2tbs) 无盐黄油(15g) 磨黑胡椒(适量)
• 香醋(1/4tsp) 柠檬汁(几滴)

厨具

• 炒锅

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  1
  将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。
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  2
  同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。
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  3
  将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。
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  4
  将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。
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  5
  肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。
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  6
  平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。
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  7
  同样，洗干净菠菜后脱水，热油至略微出烟，入蒜蓉，5s后入菠菜，一撮盐，翻炒至菠菜趴下即可。
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  8
  将坚果碎拌入羊肉中，撒上香菜或者欧芹，看你喜欢，来碗白饭，上桌吧！