避风塘炒蟹

 

食材明细

• 大闸蟹适量

• 面包糠 适量
• 小米椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 豆豉 适量
• 面粉 适量

• 盐 适量
• 白酒 适量
• 黑胡椒 适量

制作步骤

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  1. 螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。

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  2. 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

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  3. 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。

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  4. 炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。

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  5. 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。

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  6. 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

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  7. 放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。

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  8. 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀

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  9. 撒上葱段和小米椒翻炒。

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  10. 出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。