《红烧鸡中翅》有爱的家常菜最让人想念

《红烧鸡中翅》有爱的家常菜最让人想念

(2012-12-13 06:35:32)

记忆中爷爷做的鸡中翅是最好吃的！味道非常的香和好吃，最让我想念

鸡翅先煎过让表面成一层的脆皮

然后再用酱油，老抽，黄酒，糖，蚝油等一起调成的酱料再和一些葱段放到锅中红烧闷煮

煮到要等汁都差不多收干，每一个鸡翅都像被包裹住一层“外衣”似的

这样烧出的鸡翅膀颜色非常的油亮，而且因为先煎过有逼掉鸡皮上一些油

吃着就不会油腻而且会让表皮上成一层膜（很难形容哦，大概是这样的吧）

和我自己每次因为懒惰就把煎这个过程省去然后直接红烧的方法比较

爷爷做的鸡翅的肉不会吃着太软烂，鸡翅的外形也完整好看，肉吃着还会有一定的口感！！

读小学和初中的时候，学校离爷爷奶奶家非常的近，所以每天中午我都是跑到爷爷奶奶家吃午饭的

在我们家买菜做菜都是归爷爷的，奶奶负责整理和打扫，爷爷会做一手的好菜，非常的厉害

那段时光真的非常让我怀念，想念爷爷的笑容，想念爷爷做的菜，想念吃饭的时候和我天南地北的聊着一些趣闻

更加想念那句每天都会在餐桌上重复问我的“明天想吃些什么菜呀”

于是我总是会很理所当然的开始点菜：糖醋排骨，葱油鲳鱼，番茄蛋汤要很浓很浓那种哦，胡萝卜炒肉片...

现在想想我那个时候要求怎么那么多呀！

可是每一次爷爷都是很开心的听着然后第二天这些菜就会出现在餐桌上，原来自己还是个被宠坏的小孩呀

每次想到这些片段都让我觉得好温暖，是非常珍贵的回忆

今天写的似乎比较煽情，因为我又想念爷爷了，现在吃不到爷爷做的菜，但我用自己记忆中的味道来复制

可能没有100%，但也八九不离十了吧！

美味的菜肴一定要用爱心去烹饪，这样才说是有爱的家常菜最让人怀念，大家也试试这个Secret Ingredient吧

材料：

鸡中翅      1公斤（大概的分量，多少按自己的需要来做）

油          4大匙（用来煎鸡翅膀用的，最后还会再倒掉，所以多放些没关系）

生姜        4大片

葱          2根（切成段）

酱油        1大匙

老抽        1大匙

蚝油        1大匙

酱油膏      1大匙（如果没有就省略掉吧）

糖          1小匙

绍兴黄酒    2大匙

水          5大匙（大概的分量）

 

做法和基本过程图：

• 鸡中翅处理干净，表面沥干水分或用厨房纸擦干，锅里热油先爆香生姜，然后取出生姜扔掉，用中大火，把鸡翅的带皮部分朝下摆到锅里煎（自己的习惯，这样可以先逼出鸡皮上的一些油，而且超级喜欢煎到香和金黄的鸡翅）

         

• 煎到一面金黄的时候再翻到另一面稍微煎一下就可以了，取出全部鸡翅，把锅里的油倒掉
• 在煎鸡翅的过程中，把酱油，老抽，蚝油，酱油膏，糖，绍兴黄酒，水加一起并搅拌均匀，调成一碗酱汁

         

• 用一个干净的锅子，开中大火，把鸡翅膀倒回锅中，倒入调好的整碗酱汁，然后撒上葱段，盖锅盖煮，当中可以稍微翻转下鸡翅膀让均匀的上到色和煮到味道，等酱汁煮到变浓稠，大概收掉2/3的汁时，这样就可以起锅了，盛盘