双皮奶-
材料
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）-
做法
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。- 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)- 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。- 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。- 小诀窍:
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。-
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好-。
鸡蛋牛奶布丁
材料
果冻粉35公克，细砂糖53公克，动物性鲜奶油178公克，冷开水86㏄，牛奶香精粉26公克，奶粉53公克，水614㏄，蛋黄55公克，焦糖液适量
做法
1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。2.把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。3.将奶粉、动物性鲜奶油、冷开水加入作法2中，并以同方向搅拌的方式拌匀。4.以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。5.加入蛋黄于作法4的材料中。6.以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
草莓蛋奶布丁
材料全脂牛奶300ml，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个
做法
1.1）鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。2.2）牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完3.3）搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下锅，（锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝）水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片，即可小诀窍:
注:也可以用烤箱隔水烤蒸的方法,今天介绍的这种蒸丁的方法更适合家中没有烤箱的JM
巧克力甜甜圈
材料
主料：奶油40g，砂糖70g，鸡蛋1个，牛奶80cc，低筋面粉180g，发酵粉1又1/2小匙，可可粉40g，油炸用油适量。
做法
)奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，而后再加入一个鸡蛋与牛奶 混合均匀。
(2)低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过后加入材料
(3)中搅拌均匀。
(4)混合好的面团以保鲜膜包紧置于冰箱冷藏库中，让面团醒约20分钟。
(5)将发好的面团分成12等分，并做成圆圈状，然后用中温色拉油将圈两面炸熟。将筷子插入面团中，若未沾上面糊，即表示里面已经炸熟了。
清凉系列~炎热天气解暑甜品@@美绿巧克力果冻
美禄是一种饮料,可以热饮可以冷饮,都是很不错的.还有点巧克力
的味道,所以深受老人和小孩的喜欢。今天我用了美禄做果冻。
味道香甜带有浓郁的巧克力味道，我家宝贝也吃了很多呢！
很不错的不妨试试看！！
材料
原料：
燕菜丝 - 30g
香兰叶 - （可以不放）
白糖 - 个人嗜甜度
美禄 - 适量
水 - 适量
做法
做法： 1）首先锅加入水和班兰叶， 然后煮至沸腾。 2）将它煮至溶于水为止。燕菜丝要一面煮一面搅拌，才不会粘于锅底。 3）接着加入白糖，也是将它煮至溶于水为止。 4）马上熄火，我有了一半份量加入美绿粉拌均，另一份做原味。 4）特凉倒入适量的美绿果冻在容器中。待稍微凝固了。再倒入适量原味果冻。重复完为止。 5）放入冰箱冷藏大约两个小时后，即可取出享用。小诀窍:
贴心密语：
香兰叶是一种热带绿色植物，香兰叶有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
软滑甜品一一超简单椰汁糕
今天做了两种口味不同的糕点，超简单、超好吃的奶香椰汁糕和奶香橙汁糕。这种糕最适合夏天吃的，口味可随自己喜欢的搭配，可加红豆、巧克力、鲜果汁、抹茶粉等等，可自由发挥哦。
材料
粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法
用清水将粟粉、澄面调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以吃了。小诀窍:
1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
养颜美白香滑细腻的椰汁糕
大S说吃白色的食物可以美白，白色牛奶、椰汁都是美白的佳品；而且以形补形，幼滑的食物也可以使皮肤变得粉嫩粉嫩哦！所以这款奶香椰汁糕真的是集美白嫩肤于一身的夏季美容佳品啦！
酷热的夏日，信手拈来吃上一块，保证爽口又爽心，享受的同时，肌肤也变得水当当、粉润润！
材料
椰浆150克，牛奶250克，白砂糖50克，琼脂5克
做法
1、琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用； 2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂； 3、小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化； 4、容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固； 5、脱模后切掉边角，切块装盘。
养颜美白纤体大全----【番茄橙汁冬瓜球】
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到了夏季，女孩子天天挂在嘴边的几个词就是：美白、减肥、补水，总之，面子问题很重要。可是化妆品太贵，而且治标不治本；减肥药有副作用，不仅反弹更伤身体；饿肚子节食更是饮鸩止渴，容易变成暴饮暴食甚至厌食症。我以一个“过来人”的身份告诉大家，要想美肤又美体，吃饱吃好最重要！相信今天的这款集万千功能于一身的冰品，一定会让美眉们事半功倍的！
材料
冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml
做法
1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜； 2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器； 3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。小诀窍:
冬瓜是减肥利尿的佳品，我感觉浮肿的时候吃一些冬瓜马上就见效；番茄、橙汁都是维C含量非常高的食物，对美白非常有好处；蜂蜜更是要每天食用，特别要建议无论男女老少每天早上起床后空腹喝一杯蜂蜜水，以前老公偶尔便秘，但是坚持喝了蜂蜜水之后再也没犯过。
美妍冰品-- 椰香红豆糕
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红豆是女性健康养颜的好朋友，含有丰富的蛋白质和铁钾磷等多种矿物质，多吃红豆能补血、促进血液循环、增强抵抗力，能让人气色红润，使人倍感精神健康，红豆还有清热解毒、健脾益胃等功能。
椰汁同样含有大量的维生素和蛋白质，经常食用能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有滋补养颜功效。
这款椰汁红豆糕，做法简单，口感清凉，是夏日不错的清凉甜点。
材料
红豆糕材料：红豆沙250克，琼脂8克，水一杯，砂糖60克，
椰汁糕材料：牛奶100克，椰汁100克，琼脂8克，玉米淀粉20克，椰浆和砂糖少许
做法
先做好红豆沙：红豆浸泡一夜，高压锅烧酥，用搅拌机搅成泥，也可用勺子压（做这糕的豆沙不需要很细腻，有少许粗粒红豆口感也很好），锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 红豆糕： 锅中放入水，糖，泡软的琼脂小火烧开，将琼脂融化搅匀。 加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 椰汁糕： 牛奶，椰汁，砂糖，泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开，融化搅匀后离火。 放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。小诀窍:
要将琼脂化开后再加豆沙。
椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。
紫薯山药糕
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材料
紫薯1斤，山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺
做法
1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。
2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
3，原来煮紫薯山药的水（只留了50ml）左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。
小诀窍:
如果家里没有鱼胶粉的，换成100g淀粉，两种泥里各放50g，然后上笼蒸一样可以。
热量：
紫薯500g 495大卡（没找到紫薯的热量，用红薯来算吧）
山药500g 280大卡
红糖 40g 155.6大卡
蜂蜜 20g 64.2大卡
牛奶 50ml 27大卡
总热量：1027.8大卡/1110g
100g的话大概92.6大卡，热量比普通的蛋糕要低很多哦。
想要无油少糖的点心？——紫薯松糕
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材料
粘米粉，糯米粉，糖粉，紫薯，牛奶
做法
1.原料： 粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。 2.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。 3.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，我剩下了不少，感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧！模具内抹黄油，加入过筛的米粉。 4.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了，我在上面撒了糖粉，为了遮丑！至于颜色问题，也是困扰我的问题，呵呵。我第一张是在餐桌上面照的，就是这个颜色，等我把他拿到客厅，在客厅的灯下，就照出来漂亮的紫色。哈哈！看起来是不是不像是一块松糕了？
紫薯松糕
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材料
粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克
做法
1：熟紫薯趁热过筛，制成紫薯泥。 2：粘米粉、糯米粉、糖粉过筛，混合均匀。 3：紫薯泥加入混合好的粉类中。 4：用双手尽量搓散，让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。（这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………） 5：往干粉中分次加入冷牛奶，因为紫薯的含水量不同，上面给出的水量只是大概数，需要一边加牛奶一边搓散，到合适为止（这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =）。 6：慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀，水量为用手抓起一抓，能成形，丢到盆里滚几下不散，但是用手指一戳就散的程度。 7：将混合好的紫薯膏粉过筛两遍（最好不要用太细的筛子，我用上图中的网筛过筛两遍，膏粉太过细腻，蒸出来不够松。颗粒越大越松，颗粒越小口感越细腻，但是会比较扎实）。 8：同样方法制作原味膏粉一份。 9：用锡纸包住模具，铺上一层紫薯膏粉。（因为用的是无底的慕斯模，所以要用锡纸包住，以免进水，用有底的模具就不用包了。） 10：放上糖渍紫薯丁。 11：铺上原味膏粉，再在最上层铺上紫薯膏粉，刮平表面。 12：开水上锅，根据模具大小不同，蒸20-30分钟，拿出，脱模。（按传统应该是用竹编的蒸笼，我没有，用的普通蒸锅，揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面，会影响外形，所以最好在模具上盖上一层纱布。）
杏仁松糕——能让你“上瘾”的小点心
材料
低筋面粉100克，泡打粉3克，盐1克，黄油50克，红砂糖55克，鸡蛋1个，牛奶60克，杏仁肉25克，整粒杏仁8片
做法
准备：黄油室温软化；粉类混合过筛；模具中放入纸模；杏仁肉放在烤盘，以170度烤5分钟，取出切碎。 黄油放在盆中，打松软后加入红砂糖打至糖无细颗粒；分3次加入蛋液充分打发。 将一半的粉类加入拌匀；然后分2次加入牛奶搅拌均匀，再加入剩余的面粉拌匀，最后加入杏仁粒拌匀即可。 倒入模具中八分满，表面再放上一粒杏仁装饰。 放进预热的烤箱，以170度，烤约20分钟，烤好后取出放在晾架上冷却。
酸奶紫薯小点心
南瓜酸奶沙拉——可爱点心给孩子营养加餐
孩子们都活泼好动，容易饥饿，而且，如果按每公斤体重计，幼儿的营养素需要量甚至高于成人南瓜酸奶沙拉。可他们的胃容量又小，所以，仅仅利用一日三餐不可能满足他们的营养需要。。。这个时候，点心正好能弥补他们膳食中不足的营养和能量南瓜酸奶沙拉鈥斺25款可爱点心给孩子营养加餐
材料
南瓜、玉米、酸奶、饼干
做法
1、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，切成块蒸熟，然后去皮过筛压成南瓜泥。
2、取适量南瓜泥捏成圆团，放在饼干上，用手指压出如图的小窝状。
3、将玉米粒装饰在外面，中心倒上酸奶即可。
南瓜酸奶沙拉——可爱点心给孩子营养加餐
缤纷巧克力小点心
材料
黑白巧克力，红豆沙酱200克，曲奇饼干400克，淡奶油橙汁各少许
做法
将曲奇饼干用擀面杖压碎或直接用搅拌机搅碎，然后和豆沙酱混合拌匀，依个人口味添加淡奶油和橙汁混合成馅料
黑巧克力放在小碗里隔水融化（水温40—50度）白巧克力也如此
用小勺将融化的巧克力均匀的涂抹在模子内壁待冷却后将馅料填满
涂底：将少许巧克力盖上馅然后放到冰箱冷冻室1分钟后拿出来扣出即可
小诀窍:
扣巧克力时要注意轻轻的切不可用力过大在超市买的各种形状的果动模子就可以那来做。
下午茶点心 冻芝士
奥利奥饼干60克、黄油25克、奶油奶酪150克、白砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油130克。
工具：打蛋器，锅
做法饼干装入袋子，用擀面杖碾碎，倒入融化的黄油中，舀入杯中。
奶油奶酪隔水加热软化，加入25克白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。 吉利丁溶液倒入奶酪糊，搅拌均匀。 淡奶油打至5分发，缓缓倒入奶酪糊，搅拌均匀。 倒入杯中，冷藏2-3小时至凝固。 其实刚做完时，就很喜欢，这个容量，正是我适合的范畴。 你开心不开心时，就做这么一款小点心， 不用担心长肉，不用担心浪费， 制作也不麻烦，也不用烤箱。
抹茶点心
材料
材料：求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克
做法
１、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻； ２、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时； ３、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）； ４、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；５、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽８克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到） ６、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可； ７、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状； ８、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。 材料
一瓶酸奶，一个红薯，少许葡萄，两块奶酪。
做法
将红薯蒸熟制成泥，葡萄榨汁待用。一些薯泥制成碗状加入奶酪，加入奶酪的另一些捏成球状，放入碗中，淋上葡萄汁和酸奶即可。
