|
营养素 |
主要功效 |
缺乏时的症状 |
含量较多的食物 |
|
维生素A |
·预防夜盲症、视力减退
·保持皮肤和黏膜正常
·维持免疫细胞有动作 |
·容易脱毛、肌肤干燥、指甲易脆
·夜间视力不好，遇强光时流眼泪
·易患感冒、肺炎等感染病 |
肝脏、肝油、鳝鱼、鳕鱼、鸡蛋
牛奶、乳制品、胡萝卜、菠菜
青椒、油菜、南瓜等 |
|
维生素B1 |
·协助米饭、面包、砂糖等糖的分解·维持脑的中枢神经、手脚地末稍神经机能正常·让精神安定、增进食欲、预防疲劳、预防脚气病 |
·心情烦闷，失去集中力、协调性
·易疲倦，食欲不振，恶心呕吐
·便秘，出现脚气病 |
小麦胚芽、食物米糖、鳝鱼
肾脏、心脏、猪肉、芝麻、玉米
黄豆、大豆、碗豆 |
|
维生素B2 |
·毛发、指甲、肌肤更健康
·增强视力
·预防口唇炎、舌炎、口内炎
·具有分解芗、解毒的功能 |
·易患白内障、畏光
·易患脂溢性皮肤炎、口唇炎、舌炎、口内炎、肛门、阴部附近糜烂
·易患动脉硬化 |
猪肝、牛肝、鱼、蛋、乳制品
牛奶、缦鱼 |
|
维生素B3 |
·维护皮肤的健康
·保持神经功能正常
·让脂肪质代谢变好、预防脂肪肝·减轻孕妇初期的孕吐、缓和紧张·具有解毒、抗过敏的作用 |
·神经过敏、睡不着
·皮肤炎、湿疹、口内炎等
·易患蛀牙、贫血
·易产生脂肪肝
·孕妇初期孕吐严重 |
蛙鱼、沙丁鱼、比目鱼、等鱼类
豆类、糙米、肝脏 |
|
菸草酸 |
·帮助脑神经的活动
·让血液循环变好
·改善食欲不振、下痢等胃肠障碍 |
·头痛、眩晕、神经衰弱
·齿龈溃烂、舌头红肿、口角炎
·食欲不振、便秘、口臭 |
猪肝、牛肝、沙丁鱼等 |
|
泛酸 |
·增强免疫力、预防感冒等感染症
·产生对抗压力的耐久力
·减轻药的副作用
·增加好的胆固醇 |
·产生白发、头发失去光泽
·易患感冒等感染症
·胃肠功能障碍 |
肝脏、鸡蛋、牛奶、肉类
花生、花椰菜、香薯等 |
|
叶酸 |
·预防贫血、口腔内的发炎症状
·增强对抗疾病的抵抗力
·出现口腔炎、口内炎
·造成贫血、食欲不振，胃溃疡 |
·神经过敏、烦闷、健忘症 |
肝脏、肉类、黄豆、菠菜
扁豆、番薯、芦笋、香蕉等 |
|
维生素C |
·抗酸化、抗癌及解毒作用
·强化血管、皮肤、黏膜、骨骼
·抑制黑色素的形成
·帮助铁、铜的吸收
·协助红血球中的血色素的合成 |
·肌肉缺乏弹性
·出现老人斑、雀斑
·贫血、刀伤难治疗，易致坏血病
·增加胃癌、肝癌凶险性
·易患感冒、免疫力、解毒力变弱 |
草莓、橙、柑橘、柿子、葡萄
柚、青椒、油菜、菠菜、番茄
奇异果、木瓜等 |
|
维生素D |
·保持牙齿和骨髓的健康
·帮助婴儿的骨骼和牙齿正常发育
·防止骨折 |
·出现蛀牙、牙龈脆弱
·婴幼儿出现Ｘ形Ｏ形腿、佝偻病
·骨骼脆弱、易骨折
·骨骼软化、骨质疏松 |
沙丁鱼、鲑鱼、鲮鱼、青鱼
带鱼、木耳、香菇等 |
|
维生素E |
·保持血管年轻，降低心脏病、脑中风等危险性
·与黄体荷尔蒙、男性荷尔蒙分泌有关维持生殖机能，防止流产
·延缓衰老、预防癌症 |
·女性易造成不孕、流产、快速出现更年期症状
·肌肉僵硬、运动能力下降
·易致动脉硬化、心脏病、脑中风 |
杏仁、小麦胚芽、南瓜、菠菜
鳝鱼、鳕鱼子等 |
|
蛋白质 |
·构成人体、维持生命
·让脑的功能活动性化
·精神安定、神经功能变好
·强化肌肉、维持消化系统正常
·提高疾病或受伤的低抗力 |
·大脑迟钝，记忆力、思考力减弱
·没有体力、精力
·性能力减弱
·出现水肿 |
肉、鱼、家禽、蛋类、鲜奶
奶粉、大豆、四季豆、碗豆
谷类 |
|
糖类 |
·转换成能源
·以血糖的方式在体内循环，供给能量，以原糖的方式贮藏于体内
·维持肌肉运动和体温 |
·血糖变低，使脑能源缺乏，严重失去意识
·全身能源不足，产生疲劳 |
谷物、面粉、面包、麦片
玉米、苹果、凤梨、西瓜
香蕉、柑橘 |
|
食物纤维 |
·解除或预防便秘、痔疮等
·预防肥胖，降低胆固醇
·防止高血压上升，预防高血压
·增加肠内有用细菌减少腐败细菌
·增强肠的蠕动，促进排便 |
·便秘、痔疮、大肠癌
·肥胖、高血压、糖尿病
·动脉硬化、心脏疾病
·十二指肠溃疡 |
黑麦粉、豆腐渣、麦片、四季豆
大豆、黄豆粉、萝卜、菠菜
花椰菜、奇异果 |
|
钙 |
·让精神安定，防止失眠
·维护牙齿和骨骼健康
·防止骨质疏松症、减少骨折 |
·神经不安，情绪焦躁
·出现牙周病，蛀牙等
·易患动脉硬化、高血压、肾结石
·软骨病，小孩易患佝偻病
·容易骨折，导致骨质疏松症 |
牛奶、乳制品、小鱼干、干虾
豆腐、杏仁、开心果 |
|
磷 |
·制造健康的牙齿和骨骼
·帮助细胞修复
·缓和关节炎 |
·牙齿和牙龈脆弱，形成齿槽脓漏
·小孩发育迟缓，引发佝伙病
·易患肾结石
·骨骼变弱，导致骨质疏松症 |
牛奶、奶制品、小鱼干、干虾 |
|
铁 |
·让肌肉血色变好
·预防缺铁性贫血
·供给脑和身体的氧气，提高身体机能 |
·大脑思考力、集中力低下
·舌头和口角呈红色溃烂状
·低抗力低，易形成着凉的体质
·易患贫血、脸色差
·幼儿发育迟缓，孕妇早产 |
肝脏、肉类、沙丁、鱼
冻豆腐、莲菜、油菜 |
|
锌 |
·防止毛发脱落
·保持味觉嗅觉的正常
·促进小孩发育及人体新陈代谢
·维持男性生殖器官发达，维持生殖能力 |
·毛发脱落、容易秃头
·精神忧郁、情绪不安定
·味觉异常
·易患感冒、且难以治愈
·男性性能力降低 |
牧蛎、肝脏、坚果、杏仁
荞麦分、沙丁鱼、小胚芽
红豆、小牛 |
|
镁 |
·让精神安定
·防止钙质在肾脏等软组中沉积
·是构成骨骼的重要成分，维持骨骼的正常代谢
·让牙齿的珐琅质中的钙质沉积
·让心脏肌肉活动变合佳，预防心脏病 |
·牙齿发育不全
·焦躁不安、心烦、集中力低下
·易产生肾结石
·骨骼脆弱，造成骨质疏松症
·易造成心律不齐，引发心脏病 |
杏仁、腰果、牡蛎、大豆
菠菜、四季豆、红豆、香蕉
小麦芽、鲮鱼 |
|
碘 |
·让精神活泼
·预防、治疗甲状腺肿
·使皮肤、毛发、指甲健康
·促进小孩身体及智力发育
·让脂肪燃烧，预防肥胖 |
·精神不佳、反应迟钝
·甲状腺肿大
·皮肤、毛发失去光泽
·小孩身体、智力发育缓慢
·容易肥胖 |
海带、沙丁鱼、藓苔、海产品 |
