【图】黄焖鸡的做法

黄焖鸡

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2012年9月27日 作者: 哈小星

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• 菜系: 云贵菜
• 工艺: 炖煮
• 口味: 家常
• 难度: 中级
• 准备时间: 30分钟
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 2人份

• 三黄鸡
  1只

• 木耳
  50克
• 干香菇
  3朵
• 笋干
  150克
• 干辣椒
  5个
• 蒜
  3瓣
• 姜
  5片
• 青蒜
  2颗

• 盐
  5克
• 酱油
  15毫升
• 料酒
  15毫升
• 油
  30毫升
• 五香粉
  10克
• 大料
  2颗
• 白砂糖
  2克
• 耗油
  15毫升

特色

鸡肉味美鲜香，木耳清脆爽口，冬笋质嫩味鲜。初秋，阳光的周末为心爱的TA献上自己亲手做的爱心黄焖鸡，温暖TA的胃吧！
贝太黄焖鸡原菜谱链接：http://www./recipe/553

黄焖鸡的做法

• 将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味；
• 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用；
• 用淘米水泡发木耳，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用；
• 青蒜洗净切成段状；
• 干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用；
• 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。
• 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，加入纯净水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟；
• 5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

小贴士

• 1．用淘米水泡发木耳，泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。
• 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
• 2．冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，冬笋中所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用；
• 3．如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量；
• 4．辣椒可以根据个人口味来放入。