做法一、 黄焖鸡 冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素 食材用料:
菜谱做法:
做法二、 ▲配料:水发冬笋100g,干香菇10朵,木耳10g。 ▲调料: 干红辣椒6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺,啤酒半瓶;香葱1根,青红尖椒共1个。 ▲做法: 1、香菇、木耳提前泡发;冬笋切块洗净泡水去涩味;鸡肉剁成块清水浸泡,多换水; 2、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。 3、加入姜片6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上。 4、将香菇、木耳、冬笋水煮沸,备用。 5、锅内放入适量的油,油热后转小火,放入干辣椒和一半的红辣椒、姜蒜片,爆出香味,再放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微金黄,另装盘。 6、将炒过鸡的锅洗净,再加入一点油,将香菇、木耳笋干放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入适量的盐、糖、老抽,加盖小火煮5分钟。 7、过5分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。 ▲烹饪贴士: 1、做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。 2、、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。 3、这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。 4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。 5、别忘了焖一锅米饭,这就是黄焖鸡米粉。 做法三、 【用料】鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇 【调料】姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油 【详细步骤】 1、将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。 2、将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。 3、炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。 4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。 5、倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。 做法四、 准备工作:先将鸡翅两边各划两刀、胡萝卜切条、生姜切丝、葱切段、大米洗干净 步骤:1.先将鸡翅放入碗中,依次加入葱、姜、黄酒、生抽、盐、味精腌制10分钟。 2.放少许油后倒入鸡翅在锅中两边都煎至金黄色,盛入盘中备用 3.放适量油后倒入葱、姜爆炒后倒入胡萝卜翻炒 4.倒入煎好的鸡翅继续翻炒 5.再倒入洗好的米后继续翻炒,加入黄酒、生抽、耗油等作料,然后加入水煮开后倒入电饭煲,按下煮饭后就可以了。 一份香喷喷的黄焖鸡米饭就制作完成了,步骤简单易学,所需材料也不需要太过于复杂。 |
|