【视频】 狗不理包子、蟹黄汤包秘诀大揭秘

【视频】 狗不理包子、蟹黄汤包秘诀大揭秘

　　视频：狗不理包子秘诀大揭秘

　　

　　　　狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。

　　狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上，狗不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶，都有明确的规格标准，掐出来的包子褶花匀称，每个包子的褶不少于十五六个。刚出屉的包子，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻。

　　狗不理包子铺原名“德聚号”，据今已有百余年的历史。店主叫高贵友，其乳名叫“狗不理”，人们久而久之喊顺了嘴，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，袁世凯当直隶总督时，曾把狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后，慈禧很爱吃。从此，狗不理包子名声大振，许多地方开设分号。

　　如今，狗不理包子已走向世界，进入许多国家市场，倍受宾客欢迎。

　　

　　　视频：蟹黄汤包秘诀大揭秘

　　

　　　　蟹黄汤包的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，蟹黄汤包是糕点主食菜谱之一,以蟹黄为制作主料。蟹黄汤包系江苏著名的小吃之一，尤以镇江的蟹黄汤包驰名于世。其主要特点是馅心食时带有鲜汁，包子是遍布大江南北、人们习以为常的面点之一，它的馅分两种：一为水馅，一为皮冻馅，北方地区多用水馅，长江中下游地区多用皮冻馅。蟹黄汤包具有稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美的特点。汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。

　　

　　

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