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自萄醉的“察言观色”篇与大家分享以来，收到很多朋友的反馈信息，希望在观“色”的基础上了解葡萄酒“酒香”的相关知识，接下来，萄醉将会为大家揭开“酒香“的神秘面纱。 其实一般将葡萄酒的香气分为八种类型：动物香气、香脂气味、香料气味、花香味、果香味……根据这些物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：源于葡萄果的香气称作果香或品种香；源于发酵的香气称作酒香或发酵香；源于陈酿的香气称作酿香或陈酿香。 了解了酒香的的类别后，接下来，正确的闻香方法变得尤为关键。第一次闻香：闻葡萄酒处于静止状态时的香气，先将酒杯放在桌面上，弯腰将鼻孔置于杯口部闻香，接着将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，接近液面闻香。（萄醉小贴士：此次闻香只闻到了扩散性最强的那部份香气，不能作为评价葡萄酒的主要依据）。 第二次闻香：手持酒杯按照360度适力摇晃，促使葡萄酒呈圆周运动，此阶段闻香分两次，首先是液面静止被破坏后立即闻香，其次是在摇动结束后立即闻香。（萄醉小贴士：此次闻香闻到的应该是使人舒适的香气，这个过程可重复多次，每次结果应该一致）。  第三次闻香：使劲摇动酒杯，使葡萄酒剧烈转动后进行闻香。闻香结束后，我们会发现，不同葡萄酒的香气也各具特点，如优质干白葡萄酒，香气浓郁雅致，表现为清香怡人的果香，而优质干红葡萄酒的香气表现为浓郁的醇香，无任何异味。  元旦的酒香还在飘荡，在那一刻，每一个人的精神都得到了最大的放松，葡萄酒借着元旦的名义在抚慰我们每一个人的灵魂，希望和萄醉一样的爱好者继续深刻体会与葡萄酒香气嬉戏的乐趣。 |
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